代糖的優(yōu)先級

糖會為我們帶來快樂，但對于患有糖尿病的人來說，糖卻是“洪水猛獸”。糖的替代品(以下簡稱代糖)，是一類可以產(chǎn)生甜味的糖，它可以使得我們的大腦感知到甜度，但一般不會造成血糖水平的波動。即便如此，糖友也要適量攝入甜味劑。

中國營養(yǎng)學(xué)會膳食與烹飪營養(yǎng)分會委員、廣西民族大學(xué)相思湖學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教研室主任黃傲表示，代糖可大致分為三種，人工代糖、糖醇和天然代糖。在衡量代糖的潛在甜度時，一般使用日常生活中的蔗糖來作為標(biāo)準(zhǔn)。

1.阿斯巴甜(人工代糖)：它的甜度是蔗糖的200倍，一般用在糖果和飲料上，由于其不產(chǎn)生任何的能量攝入，所以變成了很多減重人士的飲料或餐食選擇。美國食品和藥品管理局(FDA)建議糖友可以按照每公斤體重每天不超過50毫克的標(biāo)準(zhǔn)攝入。

2.三氯蔗糖(人工代糖)：它之所以適合2型糖尿病患者，是因?yàn)樗忍翘?00倍，但卻對血糖沒有影響。三氯蔗糖已經(jīng)通過了FDA的批準(zhǔn)，并建議糖尿病人可以按照每公斤體重每天不超過5毫克的標(biāo)準(zhǔn)攝入。

3.糖精(人工代糖)：它的甜度是蔗糖的300倍，沒有熱量，不被人體吸收，而且耐熱、穩(wěn)定性好，一般用在烘焙食品中。FDA建議糖友每公斤體重每天攝入不超過15毫克。

4.乙酰舒泛鉀(人工代糖)：甜度是蔗糖的200倍，其通常與其他甜味劑組合起來使用，每天攝入不超過15毫克每公斤體重。

5.糖醇：來源于水果和蔬菜中的天然膳食纖維，甜度是蔗糖的1倍，熱量是一般糖類的一半，吸收慢。糖醇含有一些碳水化合物，是有營養(yǎng)的甜味劑，所以它們會影響血糖水平，但影響不大。市面上許多“無糖”甜點(diǎn)、糖果和口香糖中常用的糖醇甜味劑包括：木糖醇、山梨糖醇、甘露醇和異麥芽酮糖醇。需要注意的是，它容易造成消化不良、腹脹和腹瀉等胃腸道不適癥狀，這是由于糖醇在消化道中無法被完全吸收而導(dǎo)致的。

6.赤蘚糖醇：雖然赤蘚糖醇也是一種糖醇甜味劑，但與上述糖醇代糖不同，它每克只含有不到1千卡的熱量，對血糖水平?jīng)]有太大影響。如果其他糖醇代糖給腸胃帶來不適，赤蘚糖醇可能是更好的選擇，一般不會造成排氣增多、腹脹和腹瀉等副作用。

7.甜葉菊(天然代糖)：它是由天然植物甜菊的葉片萃取出來的糖，甜度是蔗糖的300倍，熱量極低，相當(dāng)于蔗糖的1/300倍，幾乎對血糖沒有影響，尤其適合糖尿病和肥胖患者。糖友可以按照每公斤體重每天不超過4毫克的標(biāo)準(zhǔn)攝入。

8.羅漢果提取物(天然代糖)：這種非營養(yǎng)型的甜味劑來自羅漢果，每份提取物含有0克熱量，比蔗糖甜150~200倍。FDA認(rèn)為羅漢果提取物總體上是安全的，糖友也可以直接用羅漢果泡水喝。

需要注意的是，由于人工代糖(如阿斯巴甜)在我們?nèi)梭w胃腸道酶的作用下會被分解，患苯丙酮尿癥(一種先天性代謝異常)患者無法代謝苯丙氨酸(阿斯巴甜的一種關(guān)鍵成分)，不適合使用這種代糖。由于人工代糖的安全性、人體代謝過程還沒有系統(tǒng)的科學(xué)研究，黃傲提醒糖友們使用代糖要有優(yōu)先級，首選是天然代糖、糖醇，最后是人工代糖。在攝取天然糖的同時，還能攝取到其他的營養(yǎng)素，例如牛奶里面有乳糖，但也有蛋白質(zhì)和鈣。

和普通的糖相比，代糖產(chǎn)品會更好地幫助糖友控制血糖的波動，但糖友們也不要過分依賴代糖。代糖熱量雖然低，但是并不是完全沒有熱量。長期低熱量飲食，人都會本能地增加對高熱量食物的渴望，這是生理本能;代糖賦予食物風(fēng)味(主要是甜味)，也會使人增加對食物的消費(fèi)數(shù)量，在代糖甜味的誘惑下攝入更多其他的食物。所以即使代糖的血糖生成指數(shù)(GI)低，但是由于攝入其他食物過多，就會增加了血糖負(fù)荷(GL)，所以還是不利于血糖的控制的。