霸王花豬骨湯能止咳化痰

金秋正爽，南方的霸王花陸陸續(xù)續(xù)開出了潔白而碩大的花朵，把它收割下來，在室外直接曬干后就可上市。秋燥時(shí)喝一盅霸王花豬骨湯，不但口感香綿甜滑，還有潤肺燥、理痰火、除積熱、止咳嗽的功效，對(duì)辨證為燥熱蘊(yùn)肺、痰多咳嗽引起的感冒、支氣管炎、肺炎、腮腺炎、肺結(jié)核等都有不錯(cuò)的輔助療效。

取霸王花干品3朵、胡蘿卜1根、蜜棗3顆、扇骨800克、生姜1塊。霸王花用清水浸泡15分鐘，沖洗干凈，撕開備用。扇骨用流動(dòng)的水沖洗干凈，斬大塊，涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，邊煮邊撇去浮沫。胡蘿卜削皮、切塊。所有食材放入砂煲，加適量開水。大火燒開后加入少許黃酒、數(shù)滴香醋，轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。

民間素有“霸氣橫生，暑氣頓消”的說法。霸王花性微寒、味甘，入肺經(jīng)，能清熱潤肺、止咳化痰、解毒消腫、潤腸通便，有內(nèi)火旺盛、喉干舌燥、痰黃稠難咯、便秘難解的嶺南人，均喜愛用霸王花煲湯來緩解、改善癥狀。據(jù)《嶺南采藥錄》記載，霸王花“止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之”。豬骨是霸王花煲湯的最佳搭檔，在肉類中它不溫不燥，味甘咸，入脾、胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、強(qiáng)筋骨的功效，與霸王花同煲可使湯品變得甘香清甜。胡蘿卜味甘性平，能健脾消食、清熱解毒、降氣止咳。蜜棗味甘性平，入脾、胃二經(jīng)，有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神、緩和藥性的功效，其多用于搭配各種略帶澀的菜干制品食用，可去掉澀味，使藥性更溫和，對(duì)婦孺老人滋補(bǔ)皆有益效。四味合用，上清肺熱，中調(diào)脾胃，下通腑實(shí)，生津潤燥，特別適合秋季易犯咽癢、咳嗽等肺部疾病的人飲用。

值得注意的是，本湯性偏涼潤，其適應(yīng)癥是熱咳而非因感受風(fēng)寒引起的咳嗽，若痰多清稀、呈泡沫狀、遇寒加劇，且形寒肢冷，則為寒咳，不宜飲用本湯。