秋季進(jìn)補(bǔ),既可以補(bǔ)充夏日丟失的營(yíng)養(yǎng),又可為迎接寒冬奠定豐碩的物質(zhì)基礎(chǔ)。那么,老年人秋補(bǔ),該怎么補(bǔ)呢?
專家介紹,老人秋季進(jìn)補(bǔ),以滋陰為佳。老年人消化吸收功能下降,口渴閾值降低,飲水減少,因而老年人機(jī)體常處于缺水狀態(tài),更易出現(xiàn)口干咽燥、干咳少痰、聲嘶咽痛、大便燥結(jié)、皮膚干燥等“秋燥”癥。因此應(yīng)選用一些具有滋陰清肺,潤(rùn)燥澤肌作用的補(bǔ)品,如燕窩、百合、銀耳、山藥等。
這其中以燕窩最為名貴。歷代醫(yī)書記載,燕窩可“引火歸原”“清肅下行”“入腎滋水”“潤(rùn)不致滯”?!侗静菥V目拾遺》指出,性甘味平,大養(yǎng)肺陰,化痰止咳,為調(diào)理虛勞之圣藥?!侗静萸笳妗酚涊d,入肺生氣,入腎滋水,入胃補(bǔ)中,俾其補(bǔ)不致燥,潤(rùn)不致滯,而為藥中至平至美之味者也。有研究表明,燕窩有提高免疫力、強(qiáng)心降壓、延緩腦細(xì)胞衰退、預(yù)防癡呆癥、抵抗疾病等作用。體質(zhì)虛弱、肺腎陰虛或表虛多汗的中老年人宜常食之。
專家介紹,燕窩清燉是中老年人最佳食用方法,以清配清,以柔配柔。配白粥是很不錯(cuò)的選擇,《養(yǎng)生隨筆》中記載:“上品燕窩粥,煮粥淡食,養(yǎng)肺陰化痰止咳,補(bǔ)而不滯。煮粥淡食有效。色白治肺,質(zhì)清化痰,味淡利水,此俱明驗(yàn)。燕窩還可搭配羅漢果,既不擾亂燕窩清補(bǔ)的本性,又避免甘甜味太重。
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