夏天上市的“冬棗” 這個“冬”是晚熟而不是“冬天”

時下，冬棗大量上市，其個大皮薄，甜脆可口，受到不少人追捧。有些人好奇，明明是秋天甚至夏天上市，為啥叫冬棗呢?

山東省果樹研究所的研究報告《淺談我國的冬棗資源》 介紹，“冬棗系”指果實生育期 120天以上的晚熟品種，種植在淮河秦嶺以北的地方，其果實都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品種延遲到10月下旬成熟，因其成熟晚而稱為冬棗。所以，冬棗名字里的“冬”代表的是“晚熟”，并不是指“冬天”。至于為什么現(xiàn)在早秋，甚至夏天都能吃到“冬棗”，這和品種及栽培技術的改進有關。在科研人員和種植人員的不斷努力下，我國冬棗成熟期已經(jīng)提前到6月上旬，銷售期也從原來的9月下旬到10月的一個多月時間，延長到6月上旬到10月，銷售期長達5個月。

冬棗含量最突出的營養(yǎng)素是維生素C，高達243毫克/100克，約為獼猴桃的4倍，橘子的7.4倍，是名副其實的“維生素C之王”。中國營養(yǎng)學會推薦，成年人每天應攝入100毫克維生素C。每天吃一把冬棗(40克左右)基本就可以滿足人體對維生素C的需要。冬棗還富含黃酮、煙酸、膳食纖維、核黃素、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)，是食物里的“營養(yǎng)寶庫”。

冬棗是鮮食品種，采收后常溫下放2~3天，就會失水、皺縮、變軟、霉爛，其中富含的維生素C也會大量損失。研究表明，0℃~2℃的條件下，冬棗的呼吸強度比較低，最耐貯藏，所以冬棗最好一次少量購買，現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃不完的放冰箱保存。需要提醒的是，冬棗表皮堅硬，胃腸功能較弱的人應控制量，以免引起腹脹不適。冬棗含糖量高達20%~30%，屬新鮮水果中較高的，因此糖友應少吃。