方便速食湯 方便的同時(shí)也丟掉了營(yíng)養(yǎng)

湯在中國(guó)人的養(yǎng)生文化中占有重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)平均每人每周消耗4.6份湯，每年全國(guó)消耗3200億份湯。速食湯因?yàn)槭秤梅绞胶?jiǎn)單、儲(chǔ)存方便、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)勢(shì)備受歡迎。然而，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?能不能替代傳統(tǒng)的湯呢?

速食湯種類繁多

記者走訪超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，速食湯種類繁多，多以蔬菜湯為主，例如紫菜蛋花湯、紫菜芙蓉湯、西紅柿蛋花湯等，還有的是地方特色，例如胡辣湯、酸辣湯等。記者查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，除了原材料，速食湯添加了食鹽、雞粉、白砂糖以及谷氨酸鈉等調(diào)味料，有的還添加了淀粉。一份素菜湯的鈉含量為400~750毫克，胡辣湯、酸辣湯等每份在3000毫克左右，有的甚至高達(dá)4835毫克。

一位正在挑選速食湯的女士告訴記者，她每天都要喝一兩碗湯，但有時(shí)太忙沒(méi)法自己做，速食湯方便食用，味道很好，看著原料也挺豐富，因此會(huì)經(jīng)常選購(gòu)，補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)。也有消費(fèi)者不太認(rèn)可速食湯，“家里紫菜、菠菜、雞蛋都是現(xiàn)成的，這個(gè)(產(chǎn)品)沒(méi)必要。”

含鹽不少，營(yíng)養(yǎng)有限

山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華介紹，速食湯含有一定量的谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉，這些添加劑有特殊的鮮味，能讓湯更好喝。日常生活中的雞精、味精、醬油等提鮮調(diào)味品中也含有此類添加劑。需要說(shuō)明的是，在速食湯中按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，不會(huì)對(duì)健康造成危害，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心。

但是，速食湯里的鹽含量值得大家關(guān)注：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每人每天鹽的攝入量不超過(guò)6克(1克鹽相當(dāng)于400毫克鈉)，然而，一份胡辣湯或酸辣湯就含有3000毫克鈉，這對(duì)于高血壓患者和腎病患者非常危險(xiǎn)。另外，指望通過(guò)速食湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的想法不現(xiàn)實(shí)，其每份蛋白質(zhì)含量為2~3克，而一個(gè)雞蛋的含量為7~8克，并且速食湯里的維生素和礦物質(zhì)含量也很少。有些肉湯用的是肉或骨頭的提取物，更無(wú)法達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。因此，速食湯不能代替?zhèn)鹘y(tǒng)湯類。

選速食湯注意三點(diǎn)

如果特別喜歡速食湯，建議在選擇和食用時(shí)注意以下幾點(diǎn)：第一，首先要注意致敏成分，例如蝦、豆制品等，如有過(guò)敏不要選擇。第二，盡量選擇素菜湯品，鈉含量越低越好，并配合醬牛肉、豆干、新鮮果蔬、粗糧等營(yíng)養(yǎng)豐富的食物一起食用。第三，如果選擇了胡辣湯等較重口味的產(chǎn)品，醬包最好只放1/3或一半，或者多加水與家人朋友一起分享，還可以添加一些其他食材，讓湯的營(yíng)養(yǎng)更豐富。