鹽是飲食中必不可少的調(diào)味品,但吃太多會(huì)帶來(lái)一系列健康問(wèn)題。日本滋賀醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)系教授、亞洲流行病學(xué)研究中心主任三浦克之的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),如果以家庭為單位吃鹽過(guò)多,會(huì)使家庭成員將來(lái)發(fā)生循環(huán)器官疾病甚至死亡的風(fēng)險(xiǎn)上升。
研究人員以日本300個(gè)地區(qū)30~79歲的8702位(男性占44%)居民為對(duì)象,排除單身和既往有循環(huán)器官疾病史者,家庭中有3~5人的占63%。在進(jìn)行了24年追蹤隨訪后顯示,家庭食鹽攝取密度平均為6.25±2.02克/1000千卡的家庭,總死亡人數(shù)為2360人,其中循環(huán)器官疾病死亡787人,冠狀動(dòng)脈疾病死亡168人,因中風(fēng)死亡者為361人。家庭食鹽攝取密度每上升2克/1000千卡,總死亡、循環(huán)器官疾病、冠狀動(dòng)脈疾病、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)分別提高1.07倍、1.11倍、1.25倍、1.12倍。另外,將研究家庭按食鹽攝取密度(濃淡)分成4組后發(fā)現(xiàn),鹽度最低與最高組相比,吃鹽越多的家庭,死亡風(fēng)險(xiǎn)越高。
研究人員認(rèn)為,包括日本在內(nèi)的亞洲許多國(guó)家食鹽攝取量均偏高,如果家人在一起吃飯,就會(huì)“分享”同等的鹽分。因此,為了全家人的健康,建議家里的掌勺人要嚴(yán)格限鹽,學(xué)習(xí)一些減鹽常識(shí),用其他調(diào)味品替代鹽,做到減鹽不減咸。
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