東營(yíng)區(qū)開展水煎包制作技藝培訓(xùn)班 助力“山東手造”傳統(tǒng)技藝品牌

為深入實(shí)施“山東手造”推進(jìn)工程，全力助推本地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承發(fā)展同就業(yè)創(chuàng)業(yè)相結(jié)合，6月26日，在東營(yíng)區(qū)人社局指導(dǎo)下，東營(yíng)區(qū)好大姐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校組織開展的水煎包制作技藝培訓(xùn)班在辛店街道前進(jìn)村順利開班。34名來(lái)自前進(jìn)村及周邊行政村的村民參加了本次培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)旨在傳承東營(yíng)名吃水煎包的制作技藝，提高群眾就業(yè)技能。水煎包制作始于清代，揚(yáng)名于民國(guó)年間，迄今已有百年歷史。在流傳發(fā)展中，制作工藝不斷改良，形成如今色香味俱佳，揚(yáng)名東營(yíng)的特色面食。隨著《舌尖上的中國(guó)》熱播，水煎包再一次走入大眾視野，這一歷史悠久的地方名吃，以其“色澤金黃、一面焦脆、餡多皮薄、香而不膩”而倍受青睞。

培訓(xùn)時(shí)間選在晚上，時(shí)長(zhǎng)4天，充分利用學(xué)員的業(yè)余時(shí)間。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，授課老師不僅講述了水煎包技藝蘊(yùn)含的歷史文化，還手把手帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)行實(shí)操：怎么和出軟硬適中的面團(tuán)、如何把更多的餡填入面皮內(nèi)、如何讓水煎包外形美觀等等。授課老師教學(xué)員用家家戶戶都有的平底鍋?zhàn)龀鏊侄挥?、老少皆宜的美味水煎包。剛出鍋的水煎包，滿屋飄香，大家圍座一起品嘗，一起探討制作技藝和注意事項(xiàng)，學(xué)習(xí)氛圍熱烈濃郁。學(xué)員邵澤葉說(shuō)道：“這個(gè)培訓(xùn)真好，實(shí)打?qū)崒W(xué)到一門手藝，現(xiàn)場(chǎng)制作后老師給點(diǎn)評(píng)，還可以試吃，我回去后不僅可以給家人好好亮亮相，還可以憑手藝找個(gè)活干!”

今年以來(lái)，東營(yíng)區(qū)人社局致力于探索將非遺技藝技能傳承同就業(yè)重點(diǎn)群體就業(yè)創(chuàng)業(yè)相結(jié)合，助力“山東手造”傳統(tǒng)技藝品牌建設(shè)的同時(shí)全面提升大眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)熱情和能力。(記者 崔立慧 通訊員 姜曉旭 李倩)

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