大家都只帶情人節(jié)牛排配紅酒才更加有儀式感,但你知道該選擇什么樣的牛排嗎?又該怎樣做?今天帶大家學習一下該如何讓挑選牛排,以及該怎樣做,收藏起來慢慢看!
牛排當然要選擇菲力,菲力牛排四個字中的菲力,指的是牛里脊肉。在澳洲,這塊肉被稱為“眼菲力”,在法國和英國被稱為filet和fillet,中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
做法:
先將菲力牛排洗凈,兩面都用肉錘輕輕的將肉敲打按摩一下。撒上一點海鹽,黑胡椒。將牛排兩面按摩片刻,腌制20分鐘入味。所有配料切好。平底煎鍋中放入橄欖油。確定好自己要的7成熟的牛排,試油溫可以將手放在熱油上,明顯感覺發(fā)燙時大概是7成熱了,此時可以準備將牛排放下。油溫控制在150度,高溫會迅速將肉汁封住,保留鮮美。 根據(jù)厚度自己判斷時間,接下來用平底鍋鏟翻面,繼續(xù)煎另一面。用手輕輕的按動牛排,感覺7成熟后即可盛盤。余油將配料小火煎熟,撒鹽裝盤即可。
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