訊息：寧波舉行首屆“海鮮廚王”爭(zhēng)霸賽 120道菜品實(shí)力爭(zhēng)“鮮”

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七彩黃魚(yú)石榴包。(李陽(yáng)輝 廖惠蘭 攝)

參賽廚師各顯身手。(李陽(yáng)輝 廖惠蘭 攝)

眼花繚亂的烹飪技法、新鮮豐富的海鮮食材、別致精美的擺盤(pán)造型……昨天，2023寧波市首屆“海鮮廚王”爭(zhēng)霸賽在浙江商業(yè)技師學(xué)院舉行，60余名海鮮名廚亮出絕活，上演“廚王”爭(zhēng)霸。

用春卷包做出“石榴”形狀、用面條炸出黃魚(yú)口吐“瀑布”造型……比賽現(xiàn)場(chǎng)，烹飪高手煎炒烹炸，使出渾身解數(shù)，共呈現(xiàn)了120道美食作品。

根據(jù)比賽規(guī)則，選手們以黃魚(yú)為食材制作一道菜，以及自選海鮮食材烹飪拿手菜一道。

“因?yàn)楹ｕr在寧波菜里占據(jù)了很大分量，是寧波菜的特色?！笔袑幉ú搜芯繀f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴永明說(shuō)，本次參賽選手不簡(jiǎn)單，除了專(zhuān)業(yè)廚師，也有來(lái)自民間的高手，組委會(huì)前期在全市范圍內(nèi)海選了一批愿意專(zhuān)研寧波菜的烹飪大師。

參賽大廚各有拿手菜，如何評(píng)判？戴永明表示，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)主要有三點(diǎn)。首先看菜品是否有創(chuàng)新元素；其次看菜品是否展現(xiàn)了寧波菜的內(nèi)涵；最后看菜品是否有實(shí)用和推廣的價(jià)值，“一道真正的好菜，不僅能在展臺(tái)上展示，而且也要贏得市場(chǎng)認(rèn)可”。

寧波井頭山遺址的發(fā)現(xiàn)，將寧波地區(qū)“善烹海鮮、愛(ài)吃海鮮”的歷史推到了距今8000年前。“本次‘海鮮廚王’爭(zhēng)霸賽與寧波的海洋文化、運(yùn)河文化和美食文化有密切淵源，希望通過(guò)比賽為行業(yè)發(fā)掘更多優(yōu)秀人才，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大甬派餐飲文化，助力甬幫菜走向全國(guó)?！睂幉ㄊ胁惋嫎I(yè)與烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭海浩表示。(記者廖惠蘭 通訊員李陽(yáng)輝)

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