寧波百年老字進(jìn)入新賽道 “闖”出新天地

太豐的新產(chǎn)品古法牛肉干。

正在籌建的壽全齋“數(shù)智共享藥房”。

(資料圖片僅供參考)

屹立甬江邊近百年的原太豐面粉廠大煙囪、面粉筒等工業(yè)遺存建筑，承載了老一代寧波人的記憶，曾是寧波近代有名的“三支半煙囪”之一。最近兩年，“太豐食品”轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面切入電商領(lǐng)域，在休閑食品新賽道風(fēng)生水起，去年銷售額達(dá)5000多萬(wàn)元。今年以來(lái)，銷售額更是猛增，目前已突破1.2億元，預(yù)計(jì)全年銷售將達(dá)2億元。

而擁有兩大百年老字號(hào)“壽全齋”“馮存仁”的寧波藥材股份有限公司，近年來(lái)按照智能制造工業(yè)4.0的要求，應(yīng)用機(jī)器人與智能系統(tǒng)技術(shù)，籌建寧波地區(qū)首家生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化的“壽全齋數(shù)智共享藥房”，一期項(xiàng)目將于今年10月正式上線，日煎方量可達(dá)2500方，節(jié)約人力約85%。

最近，記者在探訪寧波老字號(hào)過(guò)程中不斷獲得驚喜。

1

太豐線上賣牛肉干

眾所周知，太豐原來(lái)的主打產(chǎn)品一直為面粉、味精等糧油米面制品。但最近兩年，不少寧波消費(fèi)者卻在京東、淘寶、B站、抖音等電商平臺(tái)看到太豐古法鹵牛肉干的小視頻——兩位民國(guó)旗袍裝束的淑女，在江畔休閑品嘗茶點(diǎn)。

“我一時(shí)好奇買回來(lái)品嘗，小袋獨(dú)立包裝，牛肉很軟，香味濃，老人、小孩吃起來(lái)也不費(fèi)牙，后來(lái)常?；刭?gòu)?！笔忻駱切〗阆蛴浾弑硎?，作為寧波人，對(duì)太豐這個(gè)品牌還是蠻有情結(jié)的，也愿意捧場(chǎng)太豐的新產(chǎn)品。

太豐為啥賣起了牛肉干？記者8月24日來(lái)到太豐食品所屬的浙江豐沃國(guó)際貿(mào)易有限公司打探。

一走進(jìn)辦公區(qū)，記者就聽到一陣裝修的嘈雜聲。“今年業(yè)務(wù)發(fā)展超預(yù)期，辦公區(qū)急著擴(kuò)大。”浙江豐沃市場(chǎng)總監(jiān)張瑜笑著說(shuō)，辦公樓一樓還有一家面積400多平方米的太豐咖啡館，既提供咖啡、茶點(diǎn)，又作為牛肉干等休閑食品的展示區(qū)，飯點(diǎn)時(shí)人氣紅火。

說(shuō)起轉(zhuǎn)型的初衷，張瑜表示，傳統(tǒng)的面粉、味精，由于消費(fèi)口味變化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，原有市場(chǎng)不斷萎縮，必須求變。經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)研，團(tuán)隊(duì)決定另辟蹊徑，選擇“牛肉干”這一品類。

“牛肉干作為一款價(jià)值高、高蛋白的零食，可滿足人們對(duì)休閑零食消費(fèi)升級(jí)的需求，由于采用古法工藝制作，先鹵后烤，我們的鹵牛肉干口感咸鮮微甜、軟硬適中，與市面上的風(fēng)干牛肉、辣味牛肉干等有一定的差異化，復(fù)購(gòu)率較高?！睆堣け硎荆S在渠道上也進(jìn)行了升級(jí)，抓住直播帶貨的風(fēng)口，實(shí)現(xiàn)從“線下”到“線上+線下”的全渠道銷售升級(jí)——線下，在寧波開設(shè)了東海菜場(chǎng)店、太豐咖啡實(shí)體店，同時(shí)入駐北京711便利店、青島友客便利、湖南美宜佳、銀泰西選、杭州大廈超市、M6、Gift精品超市等連鎖商超；線上，已覆蓋主要電商平臺(tái)，2023年入選抖音“黑標(biāo)店鋪”。

采訪中，記者了解到，作為老字號(hào)的太豐沒(méi)有固步自封，果斷入局健康零食領(lǐng)域，線上迅速打開產(chǎn)品知名度，并通過(guò)精致國(guó)潮包裝、差異化口味圈定目標(biāo)人群，鎖定消費(fèi)健康需求。

2

壽全齋開“數(shù)智藥房”

在百年老字號(hào)壽全齋文化館，記者聽到一個(gè)新名詞——“數(shù)智共享藥房”。

何為“數(shù)智共享藥房”？寧波藥材股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張葉峰打了個(gè)比方：一位患者在醫(yī)院里配了一張中藥方，與各醫(yī)院聯(lián)動(dòng)的“云接方平臺(tái)”就會(huì)同步接到處方信息，之后自動(dòng)下達(dá)煎藥工藝指令，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)處方飲片的加水量和浸泡時(shí)間精準(zhǔn)控制，確保飲片充分吸水。然后，應(yīng)用無(wú)布袋常壓散煎的傳統(tǒng)工藝，實(shí)現(xiàn)先煎后下、一煎二煎、文火武火等特殊工藝自動(dòng)化，避免人為操作影響質(zhì)量，做到“一方一鍋一清潔”。

“這套系統(tǒng)，我們研發(fā)了3年，投入上千萬(wàn)元。疫情3年，海量的煎藥需求讓人工煎藥滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，高峰時(shí)員工們太辛苦了，必須通過(guò)自動(dòng)化系統(tǒng)讓勞動(dòng)力解放出來(lái)。于是，我們轉(zhuǎn)型自動(dòng)化、智能化系統(tǒng)?！睆埲~峰介紹說(shuō)，“數(shù)智共享藥房”的另一大好處，就是全程可追溯——從飲片入庫(kù)到湯劑配送，包括處方信息、設(shè)備信息、工藝信息、藥品信息等全流程數(shù)字化100%可追溯，無(wú)論是醫(yī)生、患者，還是監(jiān)管部門、企業(yè)管理者，都可一鍵追溯、監(jiān)管，打造“透明煎藥間”。

目前，寧波藥材的日煎藥量約1500方，數(shù)智共享藥房一期上線后將達(dá)日均2500方，二期上線后可達(dá)日均煎藥5000方，生產(chǎn)產(chǎn)能將大大提升，同時(shí)差錯(cuò)率也將明顯減少。

“老字號(hào)不能倚老賣老，首先要生存，其次謀發(fā)展。我們秉承‘正、證、精、真’質(zhì)量祖訓(xùn)，注重中藥材的道地性、品質(zhì)控制，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，與時(shí)俱進(jìn)注重創(chuàng)新，讓中醫(yī)藥老字號(hào)煥發(fā)出新活力?！睆埲~峰表示。

寧波晚報(bào)記者周暉文/攝

關(guān)鍵詞：