北京土特產(chǎn)“代表作”：多元化的平谷大桃|天天資訊

早上5點(diǎn)多，桃農(nóng)張寶志走進(jìn)桃林，嫻熟地爬上梯子，給大桃套袋兒。再過一個(gè)多月，早熟品種大桃就該上市了。“現(xiàn)在這套袋算是最后一哆嗦，不敢大意。”張寶志種了30多年的大桃，他的種桃生活看似年復(fù)一年不斷重復(fù)，其實(shí)技術(shù)每年都在“精進(jìn)”。

5月的平谷，數(shù)萬畝桃花繁華落盡，結(jié)出累累碩果，桃農(nóng)們進(jìn)入了一年最忙的時(shí)候。從一棵桃樹、一片桃林，到每年一屆盛大的桃花音樂節(jié)，平谷大桃早已不是單純的桃子概念，整體的多元化發(fā)展，可以算是平谷乃至北京謀劃土特產(chǎn)文章中的“代表作”。

(資料圖)

每年盛夏，平谷大桃總會(huì)站在聚光燈下，接受市場的考驗(yàn)。在大桃即將成熟的季節(jié)，新京報(bào)記者走進(jìn)萬畝桃林，和桃農(nóng)以及平谷區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局果品產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任喻永強(qiáng)聊了聊北京土特產(chǎn)界“優(yōu)等生”——平谷大桃的發(fā)展和“煩惱”。

4月12日，平谷“桃源逸棧”，第二十五屆北京平谷國際桃花節(jié)暨京津冀文旅消費(fèi)季活動(dòng)開幕式上，穿著漢服的演員表演古箏。新京報(bào)記者 薛珺 攝

“又到和時(shí)間賽跑的時(shí)候了”

清晨，初夏的太陽還沒有升起，平谷漫山遍野的桃林里，農(nóng)人們已經(jīng)在樹下忙碌，或疏果，或套袋兒，動(dòng)作熟練。“又到和時(shí)間賽跑的時(shí)候了。”張寶志是平谷區(qū)峪口鎮(zhèn)興隆莊村的桃農(nóng)，也是村里合作社的負(fù)責(zé)人，每年5月開始，他就會(huì)和桃農(nóng)們一起“泡”在桃林里，迎接大桃成熟。

4月13日，平谷桃源逸棧，頭茬桃上市。新京報(bào)記者 薛珺 攝

張寶志介紹，眼下正在進(jìn)行的套袋作業(yè)是目前合作社少有的人工參與程序了，犁地、除草、防病蟲害等都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。“手快的桃農(nóng)一天能套5000個(gè)袋子。”合作社200多畝地、四五十個(gè)大桃品種，十幾個(gè)人得一直忙活到6月20日大桃成熟之前。

地處北京東北部的平谷，三面環(huán)山，泃河、洳河穿城而過，由于土壤多為沙質(zhì)且含鉀量高，成為大桃的天然沃土，年產(chǎn)大桃近20萬噸，是有名的“大桃之鄉(xiāng)”。

張寶志所在的合作社在平谷的合作社中算是體量中等的，但品質(zhì)卻是排頭兵。他家的大桃每年畝產(chǎn)量都穩(wěn)定在4000斤至8000斤左右，因品種不同產(chǎn)量也有區(qū)別，共性就是從來不愁賣。“今年的桃長勢(shì)也不錯(cuò)，估計(jì)又是個(gè)豐收年。”

“賣桃子，口碑很重要，品質(zhì)就是口碑。”張寶志18歲就開始種桃、賣桃，過去村里的大桃主要是在地頭賣或是有商販到村里來收，價(jià)格高低不說，他家的桃子因?yàn)槠焚|(zhì)好，總有回頭客。“以除草為例，幾十畝的桃園，人工除草成本在上千元，用除草劑，只需要幾十元就能搞定。”但張寶志堅(jiān)決不用，這兩年，他所在的合作社采購了專門除草的農(nóng)機(jī)，投入不算小。張寶志覺得只要能保證大桃的品質(zhì)和口碑就不怕投入。“投入的高，桃子品質(zhì)也好，收成就高。種好桃、賣好價(jià)。”憑借過硬技術(shù)和誠信經(jīng)營，張寶志曾多次在“平谷甜桃王擂臺(tái)賽”中獲得大獎(jiǎng)。

每一個(gè)桃子都會(huì)影響“口碑”

愛吃平谷大桃的“鐵粉”們都知道，近年來，隨著產(chǎn)業(yè)日益標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化，平谷的大桃從賣相到口感一年比一年“完美”，大桃早就成了平谷的一個(gè)文化符號(hào)。平谷所有與大桃有關(guān)的人也在無形之中不斷自我加壓，只為守護(hù)好來之不易的品牌。

喻永強(qiáng)在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，平谷大桃已經(jīng)從最初的十幾個(gè)品種發(fā)展到了現(xiàn)在數(shù)百個(gè)品種，如何把平谷大桃的品控持續(xù)做好，如何運(yùn)營好大桃品牌，給桃農(nóng)帶來更高收益，仍需要在摸索中不斷破題。

喻永強(qiáng)談到，如今平谷大桃種植的科技含量越來越高，大桃種植專業(yè)合作社逐步增加，但由于地勢(shì)和歷史原因，平谷相當(dāng)一部分的大桃種植仍以小農(nóng)戶種植為主，每戶的“一畝三分地”分散在不同的地方。“想要大規(guī)模地推行機(jī)械化種植，先要通過土地流轉(zhuǎn)等方式，將農(nóng)戶手里的土地集納起來。這樣既方便管理，也能讓平谷的高品質(zhì)統(tǒng)一起來。”

他還談到，每到大桃成熟的季節(jié)，商場、超市等都會(huì)銷售平谷大桃，因?yàn)榭紤]運(yùn)輸和銷售的時(shí)間成本，一些大桃會(huì)在口感還沒達(dá)到極致的時(shí)候就提前下樹，這也促使一些市民吃的平谷大桃不盡完美，這兩年，農(nóng)業(yè)專家在育種上不斷突破，果農(nóng)在種植管理上不斷精心，政府在做好大桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，探索更直接的銷售方式，最終實(shí)現(xiàn)了平谷大桃從田間24小時(shí)直達(dá)市民手中。“品控是當(dāng)前平谷大桃產(chǎn)業(yè)中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，哪怕是一箱，甚至一個(gè)品質(zhì)不夠好的大桃流向市場，都會(huì)讓平谷大桃的形象打折。”

老去的種桃人，可選擇菜單式社會(huì)服務(wù)

農(nóng)耕時(shí)，走進(jìn)桃林，記者偶遇了一位在地里打理桃園的老人，已過七旬的她告訴記者，自己種了大半輩子的桃，這幾年隨著年紀(jì)的增長，農(nóng)活越干越吃勁兒，兒女都有自己的工作，只有假期能搭把手。老人衣食早已無憂，但她舍不得把家里的地撂荒或流轉(zhuǎn)。“有塊地心里踏實(shí)，能干一天是一天。”

“桃王”張寶志今年50多歲，在合作社里算是比較年輕的，和他同村的桃農(nóng)，大部分都已經(jīng)六十多歲，甚至更年長。

勞動(dòng)力老齡化是很多地方農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)“通病”，平谷大桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣面臨著果農(nóng)逐步老齡化的問題。“體力跟不上是一方面，種植理念轉(zhuǎn)變也普遍比較緩慢。”一位種植戶向記者表示，相對(duì)于年輕人，一些老人對(duì)新技術(shù)新設(shè)備的接受程度比較低，他們更習(xí)慣憑借經(jīng)驗(yàn)， 按照傳統(tǒng)的管理模式種桃。比如，單純的追求桃的個(gè)頭兒和賣相，忽略了口感。“如果長期這樣，其實(shí)是會(huì)對(duì)平谷大桃的口碑有影響。”該種植戶說，這兩年，平谷農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展迅速，推出“科技+大桃”“互聯(lián)網(wǎng)+大桃”等模式，平谷的大桃種植技術(shù)、設(shè)備都在不斷推陳出新，而且會(huì)定期組織一些農(nóng)人的技能培訓(xùn)，桃農(nóng)們都可以參與其中。即使已經(jīng)是一位資深桃農(nóng)，但這位種植戶也很愿意參與培訓(xùn)，跟著新老農(nóng)人一起，不斷精進(jìn)大桃種植、銷售技術(shù)。

喻永強(qiáng)介紹，針對(duì)桃農(nóng)老齡化的問題，2021年平谷開始嘗試從提高農(nóng)民組織化程度和社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)方面下功夫，在大桃主產(chǎn)區(qū)大華山鎮(zhèn)、劉家店鎮(zhèn)開展試點(diǎn)工作，制定了《平谷區(qū)桃全產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)試點(diǎn)獎(jiǎng)補(bǔ)政策工作方案》。“兩個(gè)試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別組建了以社會(huì)化服務(wù)組織，建立了菜單式服務(wù)組織運(yùn)營體系。服務(wù)組織根據(jù)服務(wù)內(nèi)容成立了新技術(shù)、新品種、新產(chǎn)品推廣，果樹修剪，果實(shí)套袋，機(jī)械作業(yè)和果品產(chǎn)后銷售等服務(wù)隊(duì)，滿足果農(nóng)社會(huì)化服務(wù)需求。”果農(nóng)們，尤其是上了年紀(jì)的果農(nóng)，可以根據(jù)自己的情況選擇相應(yīng)的服務(wù)。

針對(duì)如何品控的問題，平谷也有一系列動(dòng)作，喻永強(qiáng)也舉了一個(gè)例子。今年年初，平谷區(qū)在“大桃第一鎮(zhèn)”大華山鎮(zhèn)舉辦鄉(xiāng)土專家（果樹工）職業(yè)技能認(rèn)定比賽，114名桃農(nóng)分別獲得鄉(xiāng)土專家（果樹工）高中低級(jí)工認(rèn)定。“通過平谷區(qū)鄉(xiāng)土專家職業(yè)技能認(rèn)定，持證到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)合作社等組織上崗的果農(nóng)將實(shí)現(xiàn)收入顯著增長，平谷試圖通過這種方式引領(lǐng)和激發(fā)全區(qū)果農(nóng)形成學(xué)習(xí)技能、熱愛技能、投身技能、提升技能的風(fēng)向，不斷提升全區(qū)果樹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展水平。”此外，持續(xù)舉辦的多年的平谷大桃“誠信之星”評(píng)選等活動(dòng)也是提升大桃品質(zhì)的途徑之一。

大桃的多元化“蝶變”

從一個(gè)桃到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，再到彰顯平谷農(nóng)文旅融合發(fā)展成績的北京平谷國際桃花節(jié)，乃至今年舉辦的高規(guī)格論壇，平谷大桃的產(chǎn)業(yè)逐漸多元化。

第二十五屆北京平谷國際桃花節(jié)暨京津冀文旅消費(fèi)季活動(dòng)開幕式上，桃花林里的燈光秀。新京報(bào)記者 薛珺 攝

后北宮村是平谷桃花的發(fā)祥地之一，今年60歲的李勝忠清晰記得，1992年，村里舉辦了“第一屆大華山桃花節(jié)”。村口掛著大紅橫幅，搭起了舞臺(tái)，每天馬戲團(tuán)、文藝團(tuán)隊(duì)來村里演出。鑼鼓敲得震天響，本村和外村人圍在村口看熱鬧。一輛輛大轎車開進(jìn)村，掛著相機(jī)的攝影師，拿著畫板的書畫家，還有圍著鄉(xiāng)親們提問的幾位記者。“熱鬧，村里人山人海的。”桃花節(jié)過后，后北宮村的大桃就出名了。

隨后平谷的桃花節(jié)不斷升級(jí)，時(shí)至今日已經(jīng)成為平谷乃至全市的一個(gè)盛大活動(dòng)。市民們都是知道，四月桃花開的時(shí)候，平谷就會(huì)舉辦桃花節(jié)，屆時(shí)平谷不僅可以賞花，還有豐富多彩的文化活動(dòng)，美食、住宿、旅游“打包游”，返程的時(shí)候，還可順手買幾箱“土特產(chǎn)”回去。

青山綠水間的平谷，土特產(chǎn)當(dāng)然不止有大桃，卻也一次次依托著桃香被更多人了解。如今，北寨紅杏、佛見喜梨、四座樓的核桃、東高村鎮(zhèn)的西紅柿和大蔥、夏各莊鎮(zhèn)的紅薯等都已經(jīng)和大桃一樣，憑借著優(yōu)秀的品質(zhì)，沖出重圍，被更多的市民認(rèn)可和青睞，銷售火熱的同時(shí)，也被賦予了新的含義和使命——用一種水果，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，帶火一個(gè)村莊，打響一個(gè)文旅品牌。

大桃和平谷彼此成就著走過了三十多年。李勝忠說，現(xiàn)在后北宮村的大桃已經(jīng)從最初的十幾個(gè)品種發(fā)展到了一百多個(gè)品種，從單純的追求個(gè)頭兒變成現(xiàn)在的講究口感和品質(zhì)，平止有大桃，人們因?yàn)榇筇谊P(guān)注到了平谷，更因?yàn)榇筇冶澈蟾嗝篮玫氖挛锱c體驗(yàn)，而一來再來。

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