寧波餐飲業(yè)人氣復(fù)蘇 一到飯點(diǎn)就排隊(duì) 但也面臨一個問題…… 全球即時看

超火爆！

這個春節(jié)假期

(資料圖)

寧波各大商業(yè)綜合體的餐飲業(yè)人氣火爆

一到飯點(diǎn)就排隊(duì)

但是也面臨著一個問題……

飯點(diǎn)一到，寧波多個餐飲店人氣火爆

昨天（正月初四），記者來到環(huán)球銀泰城，看到這里的各種餐飲門店基本都在正常營業(yè)，開門率基本在八成以上。

在阿毛飯店、涌上外婆橋這樣富有寧波特色的餐飲店門口，午餐高峰時期，已經(jīng)開始有人排隊(duì)，久違的熱鬧場景撲面而來。而在其他的川菜、火鍋、烤魚、烤肉等不同餐飲門店，上座率也基本在5成以上。

整個環(huán)球銀泰城3樓和4樓的美食餐飲區(qū)，人流涌動，有不少都是全家出門，選擇一家合適的餐飲門店，熱熱鬧鬧地吃上一頓飯。

有的門店已經(jīng)開始排隊(duì)。記者毛雷君攝

市民周先生告訴記者，他今年把父母從安徽老家接到寧波來過年，趁著放假逛逛街，吃吃飯，感受一下團(tuán)圓的氣氛?！拔覀兂四暌癸?jiān)谧约杭页砸酝?，這兩天基本上陪著父母和孩子在外面到處走走，吃飯問題都在飯店解決了。很多地方都開門，感覺挺方便的。”周先生說，街頭的飯點(diǎn)開門多了，讓他也感受到了久違的煙火氣。

但是，記者也觀察到，由于用餐環(huán)境和菜品不同，餐飲門店的上座率還是有不少差異。一般來說，適合全家聚餐的本地特色菜、自助餐等人氣比較旺，而適合情侶的燒烤、西式餐飲的上座率相對較低。門口排隊(duì)的基本上都是開業(yè)時間比較長的連鎖餐飲機(jī)構(gòu)，而日料、牛排、披薩等門店幾乎沒有排隊(duì)現(xiàn)象，上座率也只有3成左右。

年前不久剛剛開業(yè)不久到的鄞州龍湖天街，部分餐廳也是顧客盈門。其中，吃飯皇帝大這家餐廳的負(fù)責(zé)人黃春峰告訴記者，春節(jié)期間最高的一天做了400桌的客人。

也有不少餐飲停業(yè)

但是，在普遍熱鬧的背后，也有門店因?yàn)楦鞣N原因暫停營業(yè)。

在環(huán)球銀泰城美食區(qū)，就有好幾家門店春節(jié)期間暫停營業(yè)。從門店張貼的公告來看，原因各異。有的因?yàn)閱T工回家，有的因?yàn)橐咔橛绊?，人手不夠而暫停營業(yè)，也有的就是單純的春節(jié)休息，這些門店一般要到初八以后才能恢復(fù)正常營業(yè)。

不過，記者也發(fā)現(xiàn)一個問題：幾乎所有的餐飲門店都在招人。從廚師到服務(wù)人員，再到保潔員……一位烤肉店的王店長告訴記者，雖然他們春節(jié)期間正常營業(yè)，但是營業(yè)員確實(shí)不夠。

“很多員工因?yàn)橐咔槿隂]回家了，現(xiàn)在政策放開了，很多人第一時間回去了。所以導(dǎo)致這段時間人員比較短缺，這也是全行業(yè)的一個特點(diǎn)。”王店長表示。

甬邦餐飲協(xié)會秘書長水錫鋒認(rèn)為，疫情三年以來，餐飲行業(yè)作為受影響最大的行業(yè)之一，日子過得很艱難?！艾F(xiàn)在防疫政策優(yōu)化了，人們愿意出來吃飯了，對餐飲行業(yè)總體肯定是利好的?！?/p>

預(yù)計(jì)今年5月可全面恢復(fù)

不過水錫鋒也認(rèn)為，目前春節(jié)期間餐飲的回暖其實(shí)是多種因素促成的結(jié)果。

首先是很多小型的餐飲門店要到年后才開門，導(dǎo)致消費(fèi)者集中到大型商業(yè)體的連鎖餐飲門店，相當(dāng)于原來5家門甚至10家門店的生意集中到了1家，才會導(dǎo)致目前部分餐飲門店生意火爆的現(xiàn)象。

其次是行業(yè)人員流動性比較大，很多年輕人回鄉(xiāng)之后，因?yàn)楦鞣N原因就不回來了。疫情也加重了這種情況的發(fā)生，有的餐飲從業(yè)者就在家鄉(xiāng)找工作，不一定回到寧波，這也是導(dǎo)致目前幾乎所有大型連鎖餐飲企業(yè)都在招人的現(xiàn)象產(chǎn)生。

“按照行業(yè)規(guī)律和我們的分析，春節(jié)期間餐飲業(yè)的復(fù)蘇只是特定時間點(diǎn)的一種表面現(xiàn)象，雖然行業(yè)有復(fù)蘇，但是也沒有完全恢復(fù)到之前的水平?！彼a鋒認(rèn)為，寧波總體的餐飲行業(yè)恢復(fù)率大約在五成左右，后期隨著防疫政策的調(diào)整和優(yōu)化，以及用工市場的逐步正常化，估計(jì)到5月份可以全面恢復(fù)到疫情之前的水平。

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