世界快看點(diǎn)丨全國多地“商業(yè)外擺”回歸 寧波情況如何？

中國寧波網(wǎng)記者史娓超

萬物復(fù)蘇的季節(jié)里，“外擺”這個(gè)詞再一次火了。為促進(jìn)消費(fèi)回暖，全國多地出臺(tái)舉措鼓勵(lì)“商業(yè)外擺”，為回歸的“煙火氣”加碼。

作為一種復(fù)古消費(fèi)風(fēng)尚，“商業(yè)外擺”正萌發(fā)新意。在寧波，“商業(yè)外擺”情況如何？

(資料圖片)

春暖花開，寧波“外擺煙火氣”加碼

對(duì)來來往往的行人和消費(fèi)者來說，“商業(yè)外擺”展示著城市熱氣騰騰的生活氣息和消費(fèi)活力。

在位于和義大道沿江一側(cè)，聚集著不少人氣頗高的餐飲品牌。遇到好天氣時(shí)，擺在室外的桌椅總是格外搶手。暖風(fēng)拂面、臨江而坐，在吃喝閑坐間打量這座城市的春日風(fēng)光，是不少寧波人的周末選擇。

對(duì)于外擺的引流作用，在這里開店多年的小象西班牙餐廳主理人吳文馳感受頗深：“外擺無疑擴(kuò)大了我們的待客容量，尤其是在高峰時(shí)段。我們共有40張餐桌，外擺區(qū)域大約能提高25%至30%的待客容量。這在天氣好的周末尤其明顯，單日能增加近20000元的營業(yè)額?！?/p>

吳文馳告訴記者，小象西班牙餐廳在和義大道的這家門店一直設(shè)有外擺區(qū)域，部分做成了透明泡泡屋造型，尤其受到年輕顧客青睞，還由此形成了“強(qiáng)辨識(shí)度”，幾乎成為很多食客前來打卡的重要原因之一。

據(jù)了解，在和義大道，有10余家具備條件的餐飲品牌均設(shè)有外擺空間。

進(jìn)入春季以來，每逢午市用餐時(shí)段，月湖盛園多家餐飲門面的外擺也都坐滿了人。

“消費(fèi)者對(duì)戶外需求越來越高了，這在我們街區(qū)商業(yè)表現(xiàn)很明顯，尤其是春秋兩季。以小城故事為例，現(xiàn)有的外擺區(qū)域可同時(shí)供32人就餐，按人均消費(fèi)110元計(jì)算，在全部滿位的情況下，單日營業(yè)額近7000元；蠔翅現(xiàn)有外擺空間可同時(shí)容納24人就餐，按人均消費(fèi)120元計(jì)算，滿位情況下，單日營業(yè)額可增加近6000元。”月湖盛園有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

2022年年底剛完成改造的天一廣場(chǎng)水晶街街區(qū)，也瞄準(zhǔn)了“外擺經(jīng)濟(jì)”——引進(jìn)的Dai傣泰、小小葵洋風(fēng)料理、星平小館、文通冰室等10余家餐飲商戶都在街區(qū)內(nèi)打造了外擺區(qū)域，供消費(fèi)者在室外用餐。

“我們觀察發(fā)現(xiàn)，在就餐時(shí)段，不少顧客都會(huì)優(yōu)先選擇在戶外用餐。尤其是天氣轉(zhuǎn)暖，這一趨勢(shì)就更為明顯了。從后臺(tái)數(shù)據(jù)看，外擺區(qū)域的人氣使得整體客流提升約15%。”天一廣場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人王劍波告訴記者。

“對(duì)商戶而言，‘商業(yè)外擺’在形態(tài)上拓展了門店原有空間，有效提升快速引流效果。而消費(fèi)者而言，可自主選擇消費(fèi)場(chǎng)景，在一定程度上避免陷入內(nèi)部空間緊張局促的境地，取而代之的則是更為輕松的消費(fèi)體驗(yàn)?！睂幉ㄊ猩虅?wù)局消費(fèi)促進(jìn)處處長尹秋平表示。

品牌快閃、IP展……寧波商業(yè)探索多元化外擺

品牌快閃、中庭外擺、IP展、周末市集等都是“商業(yè)外擺”的常見形式，寧波商業(yè)也借此從單一室內(nèi)走向室內(nèi)室外聯(lián)動(dòng)經(jīng)營。

去年以來，和義大道在三層露天天臺(tái)、沿江小廣場(chǎng)、B區(qū)中庭、主通道等購物中心外圍區(qū)域組織了多場(chǎng)品牌快閃、主題活動(dòng)，如法拉利車型特展、和義大道×Ole×摩樹詩快閃秀、江詩丹頓臨時(shí)店等，以及周末藝術(shù)市集，如“yi起來野”城市精致露營節(jié)、精致城市露營快閃、天臺(tái)奇幻夜等。

天一廣場(chǎng)也落地了多個(gè)大型IP展、咖啡市集、品牌快閃等活動(dòng)，如雅典表寧波首展、寧波首個(gè)元宇宙潮流藝術(shù)展、下腰女孩《東張西望》全國首展等，吸引了不少消費(fèi)者打卡。

此外，寧波購物中心還在商業(yè)公共空間“尋找增量”。海曙印象城在5層的公共空間打造了沉浸式生態(tài)美食區(qū)域，不僅有流動(dòng)水系，還有喜水植物、高大喬木，增加了商業(yè)空間高低錯(cuò)落的層次感。消費(fèi)者坐在船型座椅區(qū)，很有一番置身熱帶雨林的即視感。

“我們5層主要布局了餐飲業(yè)態(tài)，在公共空間打造一個(gè)餐飲品牌可共享的美食區(qū)域，模擬餐飲外擺的形式，主要是為了讓餐飲區(qū)域布局更合理。而且，引流效果也很顯著——周邊餐飲營業(yè)額同比提升54%，上座率環(huán)比提升44%；會(huì)員餐飲消費(fèi)群體滯留時(shí)長平均提升17分鐘。”海曙印象城首席合伙人王宏梅表示。

打磨“外擺美學(xué)”，“商業(yè)外擺”需更精細(xì)規(guī)劃

在為消費(fèi)添助力的同時(shí)，“商業(yè)外擺”也對(duì)城市管理提出了新的要求。究竟什么樣的“商業(yè)外擺”，能兼顧“擺出風(fēng)景”和“燃旺煙火氣”呢？

早在2020年，寧波就開始對(duì)“商業(yè)外擺”進(jìn)行探索管理。當(dāng)年出臺(tái)的《寧波市加快發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)實(shí)施方案的通知》中提到，在符合相關(guān)規(guī)定以及不擾民、不影響交通等前提下，允許夜間經(jīng)濟(jì)地標(biāo)商圈、特色街區(qū)在特定時(shí)間段開展“外擺位”試點(diǎn)。

2022年初，寧波出臺(tái)的《“雙促雙旺”促消費(fèi)穩(wěn)增長實(shí)施方案》提出，“為繁榮小店經(jīng)濟(jì)，將放寬商業(yè)街臨時(shí)外擺限制條件，允許臨街店鋪在劃定區(qū)域內(nèi)開展外擺經(jīng)營活動(dòng)”。不過，記者了解到，目前還沒有更具體的細(xì)則出臺(tái)。

實(shí)際上，全國多地正有序放開“商業(yè)外擺”以拉動(dòng)消費(fèi)。

杭州發(fā)布了升級(jí)版“商業(yè)外擺”新政，明確52個(gè)商圈、商業(yè)街區(qū)等均可申請(qǐng)外擺區(qū)域。目前，武林商圈外擺已經(jīng)完成聯(lián)審，這是杭州放寬外擺條件后首個(gè)統(tǒng)一打造的“商圈外擺”方案。

根據(jù)不同區(qū)域的功能和屬性，武林“商圈外擺”的內(nèi)容將各有特色。比如，在武林廣場(chǎng)，未來，周末創(chuàng)意市集、街頭藝術(shù)、音樂表演等將成為“常客”，演出、快閃將活躍在浙江展覽館門前空地；原本就以購物為主的杭州大廈和武林銀泰，其門前將更著重于商業(yè)品牌活動(dòng)；在餐飲相對(duì)較多的各大城市廣場(chǎng)和杭州大廈運(yùn)河灣區(qū)域，則側(cè)重餐飲外擺。

記者在采訪中注意到，不少寧波商業(yè)在設(shè)置外擺區(qū)域方面已經(jīng)有了打磨“外擺美學(xué)”的運(yùn)營思維。

和義大道購物中心總經(jīng)理林炳芳認(rèn)為，寧波的“商業(yè)外擺”需要“內(nèi)容與形式并重”，各個(gè)商圈可因地制宜，鼓勵(lì)紅線內(nèi)的自由設(shè)計(jì)，與所處環(huán)境相融合。比如，小象西班牙餐廳不僅設(shè)計(jì)了特別的玻璃房造型，還會(huì)定期更換美陳，通過外擺場(chǎng)景的創(chuàng)新，提供更多消費(fèi)可能性。

月湖盛園有關(guān)負(fù)責(zé)人則認(rèn)為，外擺延伸的形象，既是商戶門面呈現(xiàn)給消費(fèi)者的第一印象，同樣也會(huì)對(duì)商戶所在的商業(yè)街區(qū)的整體戶外形象產(chǎn)生影響。外擺的“個(gè)性”與商業(yè)街區(qū)的風(fēng)格相融合、相協(xié)調(diào)，需要商業(yè)街區(qū)的運(yùn)營管理方與商戶形成共識(shí)，在外擺延伸的規(guī)劃設(shè)計(jì)、審批實(shí)施、管理改進(jìn)等各階段緊密配合。

寧波商業(yè)行業(yè)人士普遍認(rèn)為，有“規(guī)劃”的外擺經(jīng)濟(jì)，既能有效增添城市的“煙火氣”，又能提升商業(yè)活躍度和繁榮度，更大程度激發(fā)消費(fèi)潛力。

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