晴雨、冷暖皆“糾結(jié)” 春時春食是清歡

江北區(qū)農(nóng)田里的蠶豆已成熟，等待采摘。

(相關(guān)資料圖)

“五一”假期前的最后一周，雨水來來走走，氣溫升升降降，是不是像極了你糾結(jié)的心情：假期到底是出去看可以預(yù)見的“人從眾”，還是干脆“家里蹲”？

晴雨、氣溫皆“善變”

眼下的這股冷空氣著實讓人有些鬧心。受其影響，我國北方不少地方出現(xiàn)了明顯降雪。中央氣象臺在4月23日發(fā)布的消息中提到，未來三天，我國中東部地區(qū)還將有大范圍雨雪天氣。

對于我們來說，雪花飛舞有些夸張，雨水淅瀝卻在劫難逃。

市氣象臺在4月23日發(fā)布的預(yù)報中提到，受冷暖氣流交匯影響，4月23日到4月25日，我市有陣雨影響。

此外，從4月23日發(fā)布的十天預(yù)報看，4月27日夜里到4月28日，以及5月2日前后，我市還有降水過程。

今年“五一”假期是從4月29日到5月3日。大家不妨可以根據(jù)目前發(fā)布的天氣預(yù)報，及時安排和調(diào)整出行?！拔逡弧笔芾淇諝夂陀晁挠绊懀瑲鉁仉y免有起伏和波動。

4月24日到4月26日，我市最高氣溫有些低迷，預(yù)計在16℃-20℃，大家要適當(dāng)添衣；4月27日開始，我市最高氣溫有望“蘇醒”，一路從22℃沖向26℃。

最低氣溫更是“善變”。其中，4月27日僅10℃左右，其他日子則在13℃-17℃之間起起落落。還是那句話，每天出門前留意一下最新的預(yù)報，及時調(diào)整衣著。

豌豆、蠶豆，你分得清嗎？

最近這些日子，家里的餐桌上三不五時會出現(xiàn)蠶豆的身影，有時是簡簡單單拿油鹽一炒，有時則是和韭菜組“CP”，雖然做法都很簡單，但口感十分鮮嫩。

《隨園食單》里還記載了蠶豆的一種吃法：“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳?！?/p>

這個吃法是不是聽起來很有“寧波味”？相信很多寧波人家會用咸齏炒蠶豆或者在咸齏湯里放一些蠶豆瓣，鮮滋滋，酸汪汪，特別開胃。

蠶豆似乎和誰都能組“CP”，比如豆瓣軟菜(莙荙)羹，也十分鮮美。

蠶豆，算是眼下的時令菜。聽農(nóng)民說，蠶豆的種子多是過年時撒下的，等到農(nóng)歷三月下旬到四月初就可以采收，口感剛剛好，嫩而不粉。

蠶豆的“保鮮期”很短，通常只有一個月左右。而它“變老”會有一個明顯的標(biāo)志，就是豆皮上會長出黑黑、彎彎的一條。

蠶豆的“高光時刻”則要等到立夏節(jié)氣。老底子寧波人有立夏吃“咸肉倭豆飯”的習(xí)俗，其意義不亞于中秋吃月餅。其中的一味食材倭豆，指的就是蠶豆。

很多人可能會覺得奇怪：明明是蠶豆，為什么要叫倭豆？

把蠶豆叫倭豆，可以追溯到明代。相傳，每年蠶豆成熟時節(jié)，倭寇就會侵犯浙江沿海地區(qū)。有一年，不堪其擾的沿海百姓將收獲的蠶豆撒在倭寇上島的必經(jīng)之路上，并用“白藥”使其腐爛。倭寇上島后，陷在其中進退不得。百姓沖出來，將倭寇打得落花流水。

為紀(jì)念這件事，浙江沿海地區(qū)的人民就把蠶豆改叫倭豆。不過，時至今日，仍堅持用倭豆來稱呼蠶豆的，恐怕只有寧波地區(qū)了。

寧波人之所以把蠶豆叫倭豆，除了和上述傳說有關(guān)外，還有一個很重要的原因，是因為把蠶豆之名錯冠到了豌豆身上。

豌豆，也是眼下菜場里賣得很火，餐桌上出現(xiàn)頻率很高的一道時令菜。

和蠶豆相比，豌豆的吃法更簡單：直接倒在水里一煮，甚至連鹽都不用放；最妙的是就連煮出來的湯，都帶著清清淡淡的甜味。

不知道你有沒有這種體驗：它雖然是道菜，但常常是一端上桌就被當(dāng)作零食，一顆接一顆，根本停不下來，吃一盆都吃不膩。

每年立夏，有些寧波人家也有在“咸肉倭豆飯”里加豌豆或直接燒“豌豆糯米飯”的習(xí)慣。聽老一輩說，一顆顆的豌豆像眼睛一樣，便有了“吃新鮮豌豆，眼睛像豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)”的美好寄托。

豌豆之所以被稱為蠶豆，或許和它的“長相”有關(guān)，恰逢農(nóng)歷三月成熟，而此時正值養(yǎng)蠶的月份；一顆接一顆的模樣，又和蠶有幾分相似。

不過，在日常生活中，很少有寧波人用豌豆或蠶豆的叫法，反而更喜歡稱呼它為羅漢豆。一顆疊一顆，說來倒也有幾分形似。

“倘具大慈悲，普濟人間食?！鼻宕罨藢O事倫曾寫過一首《羅漢豆》，寄寓了這種平凡的食物極大的希望。

寧波晚報記者石承承 孫肖

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