很多人習慣一次性買很多饅頭回家,放冰箱冷藏,然后慢慢吃。營養(yǎng)師李廣益提醒,淀粉類食物長時間放在冰箱冷藏室不僅容易滋生細菌,而且會加快其變干變硬的速度,不僅口感變差,還可能帶來健康隱患。
不要把饅頭等淀粉類食品放在冰箱冷藏室內(nèi),主要原因是饅頭在密封環(huán)境里,厭氧菌會大量繁殖,容易滋生霉菌等細菌,導致其變味、變質(zhì)。
如果饅頭三天內(nèi)吃不完,不妨分裝成可以一次食用完的數(shù)量,裝入食品專用塑料袋中,隨后封口放入冰箱冷凍層。在冰點下,這樣儲存的饅頭不會有多少水分的流失,又能減少雜菌的繁殖,同時可以減少營養(yǎng)素的損失,可以存放兩周時間。食用時徹底蒸透即可恢復原狀,無論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒有太大區(qū)別。
需要注意的是,冷凍雖然可以使饅頭保存時間長一些,但冰箱并不是保險柜,冷凍時也需注意生熟分開。因此,隨吃隨買才是明智的選擇。(記者狄慧)
關鍵詞: 防止饅頭變質(zhì) 冷凍保存 健康隱患 滋生細菌 口感變差