隨著反對食品浪費成為社會共識,臨期食品市場日漸升溫。近日,北京市場上首次出現(xiàn)主打生鮮的奧特萊斯店,售賣的幾乎都是臨期生鮮,由于價格比普通商超便宜不少,吸引了大量市民光顧。目前,這樣的生鮮奧萊店已開進不少一二線城市,大有連鎖擴張勢頭。但在體驗新業(yè)態(tài)的同時,人們也呼吁,臨期食品要想持續(xù)發(fā)展,需格外關(guān)注質(zhì)量問題,統(tǒng)一的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)亟待建立,以保障“舌尖上的安全”。
高性價比臨期生鮮受青睞
上午10點,記者走進通州區(qū)群芳園小區(qū)門口新開的生鮮奧萊店,此起彼伏的叫賣聲讓人感受到濃濃的煙火氣。
家住附近的吳阿姨領(lǐng)著自己的孫子來買菜。“自從這家店開了,我就很少去其他地方買菜買肉了,價格真的非常劃算。”吳阿姨的菜籃子很快裝滿了一半。
記者了解到,這家生鮮奧萊店是盒馬開設(shè)的新業(yè)態(tài)。此前,為了迎合消費者對新鮮的追求,其“日日鮮”系列承諾只銷售一天。開設(shè)生鮮奧萊店,給當(dāng)日下架的“日日鮮”食品和其他臨期商品提供了專賣渠道。“這些生鮮產(chǎn)品依然在保質(zhì)期內(nèi),質(zhì)量也有保證。”生鮮奧萊工作人員介紹,店里依據(jù)不同品類、不同商品的有效期設(shè)置不同折扣,整體價格會低于同等品質(zhì)產(chǎn)品的市面平均價格,部分商品的價格比盒馬鮮生門店便宜一半。
記者對比發(fā)現(xiàn),普通盒馬鮮生門店售賣的草莓500克39.9元、300克29.9元,相比之下,生鮮奧萊店里的同款草莓500克16.8元、300克9.9元,便宜了六成左右,雖然沒有剛上市的草莓新鮮,但賣相基本能接受,因此成為店里的搶手貨。
大量臨期食品不再流向垃圾桶
2019年,一名網(wǎng)友在晚上9點半后,曾親眼目睹了盒馬“大規(guī)模下架臨期食品并扔掉”的場面,對大量扔掉的食物感到惋惜。這名網(wǎng)友將現(xiàn)場畫面在微博發(fā)出后,引發(fā)大量網(wǎng)友熱議。
隨后,不少消費者發(fā)現(xiàn),盒馬開始在閉店前進行打折促銷。
盒馬方面表示,開出生鮮奧萊這個新業(yè)態(tài),一方面是為了幫助減少門店和加工中心的損耗,另一方面是為了打入下沉市場。不過,對于生鮮奧萊的實際效果和未來開店計劃,目前還未透露更多信息。
艾媒咨詢調(diào)查顯示,中國相當(dāng)一部分人群對商品價格具有很高的敏感性,臨期食品市場潛力巨大,2020年中國臨期食品消費者年齡為26歲至35歲的占比47.8%。在中國人民大學(xué)副教授王鵬看來,生鮮奧萊除了自營商品,還可以進行更大范圍內(nèi)品牌資源的整合,一方面可以滿足市場需求,提升居民生活品質(zhì),另一方面可以實現(xiàn)企業(yè)利益最大化,實現(xiàn)互利共贏。
精細(xì)化管理保障食品安全
對于臨期食品,人們最擔(dān)心的就是質(zhì)量問題。不過,究竟多久才算臨近保質(zhì)期?對于臨期食品應(yīng)該如何管理?目前還沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)超市從業(yè)人士介紹,處于保質(zhì)期內(nèi)的食品在儲存得當(dāng)?shù)那闆r下,一般來說可以放心食用,但如果在銷售過程中不符合相應(yīng)的儲存條件,即使在保質(zhì)期內(nèi)也可能變質(zhì)。臨期食品市場如果要可持續(xù)發(fā)展,需要格外注意食品安全以及精細(xì)化管理,避免臨期變過期。
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