百味千店妙中軸 北京老字號等你打卡

鼓樓的炒肝、銀錠橋的涮肉、前門的烤鴨……北京85后“好吃嘴兒”李靈隱今年種草打卡了十多家中軸線餐廳，她說：“中軸線不僅有歷史古跡，這里的文化和煙火氣同樣迷人?！?/p>

對于北京城而言，中軸線是歷史文化之軸，也是美食之軸、生活之軸。隨著知名度的提升，它也逐漸成為消費市場的增長亮點之一。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，在北京餐飲堂食消費TOP10商圈中，中軸線輻射商圈占據(jù)4席。

(相關(guān)資料圖)

近年來，北京市以中軸線為載體，不斷豐富消費業(yè)態(tài)。日前，在北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中軸線申遺保護工作辦公室支持指導(dǎo)下，“百味千店妙中軸”北京中軸線餐飲文化市集活動在北京古代建筑博物館（先農(nóng)壇）落地舉辦。活動期間，北京烹飪協(xié)會攜手美團及中軸線上的老字號、特色商號代表等打造了線上線下中軸文化市集，通過大眾點評App互動話題、必吃套餐推薦、中軸美食地圖打卡等，激發(fā)更多市民游客體驗中軸，以美食助力北京中軸文化傳播。

“百味千店妙中軸”活動，以沉浸式場景還原中軸線餐飲文化，為廣大市民游客呈現(xiàn)了精彩的美食文化盛宴，成為市民游客了解和體驗中軸線餐飲文化的載體?；顒蝇F(xiàn)場展示了餐飲美食技藝絕活、捏面人、非遺技藝搟燒麥皮等，仿膳飯莊、都一處、南來順、正陽門飯莊等單位的非遺傳承人還表演了精湛的烹飪技藝，引得來往市民游客駐足品嘗。

此次餐飲文化市集活動中，全聚德、仿膳、來今雨軒、烤肉季、錦芳小吃、小腸陳、南來順、都一處、護國寺小吃、茶湯李、萃華樓、馬凱餐廳、三元梅園等22家中軸線餐飲商戶，面向市民游客提供了上百種特色美食、非遺技藝。同時，張一元、紅星二鍋頭博物館、燕京啤酒集團也在現(xiàn)場展示了獨具北京特色的茶飲和酒文化。

文化市集活動現(xiàn)場 王龍 攝

在活動現(xiàn)場，北京老字號牛街·興順齋的展位前吸引了不少市民游客。興順齋相關(guān)負責(zé)人介紹，他們今年推出的兩款豆汁兒冰激凌受到了不少市民游客的追捧?！拔覀兩啼伒闹鳡I產(chǎn)品為豆汁、牛羊肉等，現(xiàn)在我們創(chuàng)新推出了原味豆汁兒冰激凌和海鹽豆汁冰激凌，吸引了更多年輕消費者。老北京豆汁的受眾群體比較小，很多年輕人不能接受或者不想去嘗試，因此我們就研發(fā)了豆汁兒冰激凌，在研發(fā)過程中不斷調(diào)整甜度、咸度和豆汁配比等，歷時一年多才研發(fā)出這系列產(chǎn)品。目前，產(chǎn)品受到了很多年輕人的歡迎，這也是我們將老北京傳統(tǒng)美食傳承下去的一種方式。”

與此同時，另一側(cè)展位前的麻醬糖餅冒著香氣，令人垂涎欲滴，在北京老字號馬凱餐廳，麻醬糖餅是這里的網(wǎng)紅必點美食。馬凱餐廳相關(guān)負責(zé)人介紹，麻醬糖餅的用料和制作都十分考究，入口時紅糖淡淡的甜味和濃郁的芝麻醬香配合得恰到好處。平時有很多人都會專程到餐廳的外賣窗口排隊購買，今天在市集現(xiàn)場也吸引了不少市民游客駐足品嘗。

從紫禁城垂涎欲滴的宮廷美食，到熱氣騰騰的特色小吃，再到滿滿異域的國際風(fēng)味，幾百年來，中軸線始終與美食相依相伴，承載著一代又一代北京人的共同記憶，更延續(xù)著中華民族源遠流長的飲食文化。

為打造中軸景致與飲食文化的交融體驗，一些“中軸美食”對原有包間、景觀位進行了升級改造，并通過線上平臺吸引一眾消費者前來拔草。對一直致力于中軸線文化弘揚的全聚德前門店來說，中軸線帶來了不少人氣，依托中軸文化全新打造的“中軸食禮”文創(chuàng)體驗店，推出“齊活兒”下午茶和京式點心伴手禮，暑假高峰期需排隊兩三個小時，堪稱“一座難求”。

與故宮僅一墻之隔的來今雨軒茶社，依然完好保留了當年的建筑格局。以文載道、以茶會友，李大釗、魯迅、茅盾、葉圣陶……都曾是來今雨軒的“座上客”。如今，隨著中軸線餐飲文化的傳播，來今雨軒的冬菜包子成了更多食客打卡體驗的熱門單品。

“登上二樓把什剎海美景盡收眼底。”在大眾點評上，有人如此評價鴉兒李記銀錠橋店，“中軸景觀”是這家人氣火鍋店的一大亮點?！昂芏嘞M者會在評價菜品口味的時候，把銀錠橋、什剎海等中軸線景色寫進推薦理由，幫我們講好美食背后的中軸文化，這也從線上為我們帶來了更多關(guān)注和客流?！兵f兒李記銀錠橋店相關(guān)負責(zé)人說。

事實上，在“中軸線餐廳”里邊賞美景邊吃美食，正在成為人們打卡中軸線的新選擇。今年以來，大眾點評網(wǎng)友搜索“中軸美食”的搜索量同比激增48倍。從美景到美食，從老字號到新國潮，一張張極具特色的“中軸線”名片，不斷帶動京城文旅“出圈”。美團數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，北京文旅消費規(guī)模全國第一，同比增長190%。其中，北京餐飲堂食異地游客消費額位居全國第一。

北京烹飪協(xié)會會長云程表示，此次活動是北京中軸線餐飲系列推介活動之一，未來，“百味千店妙中軸”將持續(xù)推廣，并借助美團等數(shù)字平臺，幫助更多中軸線上的商戶挖掘展示品牌與中軸線相關(guān)的美食套餐、歷史典故等，讓更多消費者看到“中軸美食”，尋味國際消費中心城市建設(shè)中的北京餐飲故事。

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