寧波湯圓帶尾巴？還有肉餡的？甬友圈這條漫畫(huà)引起熱議 天天速看

“湯圓帶尾巴？我懷疑你吃到的是假湯圓！”

【資料圖】

“我讀書(shū)時(shí)候吃到過(guò)，不過(guò)是肉餡的?！?/p>

“這有啥大驚小怪的，萬(wàn)物分個(gè)公母！”

2月3日，網(wǎng)友“5g0fep”一語(yǔ)掀起千層浪，再配上一組生動(dòng)的手繪漫畫(huà)，引發(fā)了大批網(wǎng)友跟帖。

這位網(wǎng)友到底說(shuō)了啥？記者也火速前往“圍觀”。

原來(lái)，“5g0fep”發(fā)帖講了一段自己最近的親身經(jīng)歷：元宵節(jié)快到了，去朋友家做客，吃到了傳說(shuō)中帶尾巴的湯圓。

眼下，評(píng)論區(qū)的圍觀粉絲除了點(diǎn)贊漫畫(huà)可愛(ài)，多是對(duì)“帶尾巴的湯圓”表示好奇，但究竟寧波哪里能吃到這種“異形”湯圓，卻沒(méi)人能說(shuō)得上來(lái)。

（網(wǎng)友評(píng)論截圖）

隨后記者采訪了一些寧波“土著”，終于找到了一位吃到過(guò)同款湯圓的網(wǎng)友周先生——

“我是慈溪人，從小到大，老母親自制的湯圓都是帶尾巴的，也是同樣餡料，是甜的?！敝芟壬f(shuō)，甜味“帶尾巴湯圓”不但從小吃到大，而且前陣子陪一位外地朋友到鳴鶴古鎮(zhèn)游玩時(shí)，在一家名為“三北孫記”的小店里吃到的仍是同款湯圓。

（圖據(jù)“指尖寧?！蔽⑿殴娞?hào)）

寧海網(wǎng)友也跟帖作證：在寧海城區(qū)海馬路的恒升昌飲食店，也能吃到同款湯圓，“從火車站的一隅小攤位，到如今十來(lái)平（方米）的門面，風(fēng)風(fēng)雨雨走過(guò)了40個(gè)年頭，手藝也傳承了兩代人?！?/p>

事實(shí)上，早在2018年2月，《舌尖上的中國(guó)》第三季在央視熱播時(shí)，其中《生，應(yīng)時(shí)食物的“四季”》篇中有寧波湯團(tuán)的一段時(shí)長(zhǎng)約20秒的鏡頭。盡管“出鏡“時(shí)間并不長(zhǎng)，卻也“炸”出了一場(chǎng)寧波吃貨界的“口水仗”：“寧波湯圓怎么長(zhǎng)角了？”

記者隨后又采訪了寧波餐飲專家?！皫舶偷臏珗A確實(shí)有，像寧波的慈溪、象山、余姚等地都有，但屬于小眾?！睂幉ㄊ叙畈惋嬄?lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)水錫峰告訴記者，盡管以寧波湯團(tuán)為藍(lán)本的“水磨糯米粉加豬油芝麻餡”被默認(rèn)為湯圓最傳統(tǒng)的款式，但不少地區(qū)其實(shí)都流行著“咸湯圓”，而帶尾巴的湯圓則和餡料有著很大的關(guān)系。

據(jù)介紹，一般來(lái)說(shuō)，寧波市區(qū)的湯圓都是甜的，也沒(méi)有“尾巴”；在個(gè)別區(qū)（縣、市），不僅有了帶“尾巴”的湯圓，而且多數(shù)是咸餡的，“這中間有部分原因是因?yàn)橄甜W的用料多為易散開(kāi)的食材，例如鮮肉、蘿卜絲等，如果用圓湯團(tuán)搓的做法，很難把餡料很好地包裹住，所以只能用類似餃子掐捏的方法收口，這樣就會(huì)有個(gè)突出的部分，進(jìn)而演變成為多了一個(gè)‘尾巴’的樣子，象山的咸湯圓就是一個(gè)例子?！绷硗?，這樣的方法方便區(qū)分餡料的甜咸，也是部分區(qū)域飲食習(xí)慣的遺留。

但也不能一概而論。水錫峰說(shuō)，慈溪、余姚的帶“尾巴”的湯圓和市區(qū)一樣為甜味，“慈溪還有一種外面裹了糯米粒的湯圓，也是別無(wú)分號(hào)的特色點(diǎn)心?！?/p>

（帶“尾巴”的湯圓資料圖/據(jù)寧波晚報(bào)官微）

水錫峰坦言，隨著時(shí)代變遷，人們的飲食習(xí)慣都會(huì)有所改變，就像老寧波人以前都喜歡吃“咸嗆蟹”，但現(xiàn)在的年輕人更喜歡吃“淡嗆蟹”。正是因?yàn)楦鞯囟加凶约旱奶厣朗澈惋嬍沉?xí)慣，而且具有動(dòng)態(tài)變化，中華飲食文化才會(huì)如此博大精深，值得不斷探索。

關(guān)鍵詞： 寧波湯圓