聚焦宴會(huì)套餐監(jiān)管 | 專家學(xué)者：杜絕奢靡浪費(fèi)之風(fēng)重返餐桌

寧網(wǎng)編前語(yǔ)

(資料圖片僅供參考)

4月12日，中國(guó)寧波網(wǎng)推出“單桌1500元以上宴會(huì)套餐被重點(diǎn)監(jiān)管，你怎么看？”一文，在寧波各行各業(yè)“一石激起千層浪”。即日起，中國(guó)寧波網(wǎng)將推出“聚焦‘單桌1500元以上宴會(huì)套餐被重點(diǎn)監(jiān)管’”系列報(bào)道，分派多路記者，采訪寧波餐飲行業(yè)、普通市民、專家學(xué)者等，了解搜集各行各業(yè)的建議和看法，呼吁更多人參與到反對(duì)餐飲浪費(fèi)中來(lái)。

中國(guó)寧波網(wǎng)記者孫佳麗

“單桌1500元以上宴會(huì)套餐擬被重點(diǎn)監(jiān)督”“對(duì)超出廚余垃圾定額的實(shí)行懲罰性加價(jià)”“商務(wù)活動(dòng)組織者如有餐飲浪費(fèi)將被約談”……

日前發(fā)布的《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見(jiàn)稿）》細(xì)化了很多與餐飲人相關(guān)的“新規(guī)”，專家學(xué)者們對(duì)此怎么看？

“近些年來(lái)，寧波的餐飲企業(yè)積極落實(shí)光盤(pán)行動(dòng)、公筷公勺、反對(duì)浪費(fèi)等行動(dòng)，引導(dǎo)適量點(diǎn)餐，為顧客提供打包服務(wù)等，制止餐飲浪費(fèi)已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)。”寧波市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭海浩表示，征求意見(jiàn)稿傳遞出一個(gè)信號(hào)，那就是國(guó)家有決心、有信心，要杜絕奢靡浪費(fèi)之風(fēng)重返餐桌。

意見(jiàn)稿提出的8個(gè)方面要求，不僅具體，而且嚴(yán)格，有利于帶動(dòng)更多人參與到反對(duì)餐飲浪費(fèi)的浪潮中來(lái)，促進(jìn)簡(jiǎn)約、文明、健康的宴會(huì)新風(fēng)尚的形成。

“商務(wù)宴會(huì)、結(jié)婚宴會(huì)等宴會(huì)活動(dòng)向來(lái)是餐飲浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)，盛宴變‘剩宴’的情況屢見(jiàn)不鮮。其實(shí)，舉辦宴會(huì)的目的在于增進(jìn)感情，但如今卻成了部分市民用來(lái)長(zhǎng)面子、講排場(chǎng)的工具，這就背離了宴會(huì)原本的初衷?！睂幉ǔ鞘新殬I(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院副教授朱嵐?jié)J(rèn)為，從國(guó)家糧食安全角度來(lái)看，這個(gè)征求意見(jiàn)稿是在新時(shí)代背景下為實(shí)現(xiàn)節(jié)約新風(fēng)尚出臺(tái)的頂層設(shè)計(jì)內(nèi)容，有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

北京盈科（寧波）律師事務(wù)所律師徐軍表示，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法規(guī)定，任何一位消費(fèi)者都享有對(duì)商品的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)。意見(jiàn)稿中提到的宴會(huì)套餐及套餐菜品明碼標(biāo)價(jià)、明白標(biāo)量、質(zhì)價(jià)相符等，是消費(fèi)者依法享有的權(quán)益。

不過(guò)在征求意見(jiàn)稿的落地執(zhí)行上，專家學(xué)者們有自己的看法。

“征求意見(jiàn)稿雖是以公告的形式呈現(xiàn)，但更多約束的是餐飲企業(yè)、宴會(huì)組織者、機(jī)關(guān)團(tuán)體等，從上游倒推，引導(dǎo)宴會(huì)套餐浪費(fèi)現(xiàn)象的改善?！毙燔姼嬖V記者，不過(guò)針對(duì)“1500元”這一重點(diǎn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，還需要考量。

在他看來(lái)，全國(guó)各地區(qū)消費(fèi)水平不同、用餐偏好、風(fēng)俗習(xí)慣等都不盡相同，1500元對(duì)于中西部的欠發(fā)達(dá)地區(qū)而言可能過(guò)高，對(duì)于東部經(jīng)濟(jì)更繁榮的城市而言可能過(guò)低，容易形成巨大的監(jiān)管壓力。

同時(shí)，公告一般有長(zhǎng)期效力，而消費(fèi)水平是個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程，如果以不同地區(qū)的社會(huì)平均工資為標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定相應(yīng)比例，動(dòng)態(tài)調(diào)整監(jiān)管范圍，也許更恰當(dāng)些。

“目前，寧波的高端餐飲行業(yè)、酒店行業(yè)仍處于復(fù)蘇階段，承接宴會(huì)活動(dòng)是重要的營(yíng)收來(lái)源。因此，征求意見(jiàn)稿落地前需進(jìn)一步細(xì)化執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，需要分階段考慮政策落地的目標(biāo)，循序漸進(jìn)，讓企業(yè)和市場(chǎng)有緩沖和轉(zhuǎn)型的時(shí)間和空間。”朱嵐?jié)硎尽?/p>

他對(duì)徐軍的觀點(diǎn)很贊同。他補(bǔ)充說(shuō)，落地時(shí)要盡量避免“一刀切”，最好可以根據(jù)不同區(qū)域的發(fā)展水平、消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣、活動(dòng)成本等考量重點(diǎn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。

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