小龍蝦大豐收！寧波市場(chǎng)批發(fā)價(jià)跌4成|新動(dòng)態(tài)

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中國(guó)寧波網(wǎng)記者 周暉 通訊員 鄭蓉

“小龍蝦，便宜賣嘍！”立夏后，隨著大批來(lái)自湖北、安徽的小龍蝦進(jìn)入寧波，寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的小龍蝦交易價(jià)格也應(yīng)聲下跌，相比于4月初，小龍蝦的批發(fā)價(jià)下跌了約4成。

寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的小龍蝦特色交易區(qū)共有攤位29個(gè)，目前“火力全開(kāi)”，營(yíng)業(yè)高峰在每日23：00至次日8:00，近期日均銷售量為2.5萬(wàn)公斤至5萬(wàn)公斤。

“價(jià)格跌了不少！”小龍蝦交易區(qū)經(jīng)營(yíng)大戶朱師傅說(shuō)，目前銷售的小龍蝦主要是紅蝦和青蝦。其中，只重2錢至3錢的小紅蝦16元/公斤，只重4錢至6錢的中紅蝦20元/公斤，只重7錢至9錢的大紅蝦26元/公斤；只重2錢至3錢的小青蝦18元/公斤，只重4錢至6錢的中青蝦36元/公斤，只重7錢至9錢的大青蝦50元/公斤。一個(gè)多月售價(jià)跌幅達(dá)40%左右。

“小龍蝦的生意蠻紅火。”江北區(qū)鄞江清水龍蝦館相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前小龍蝦比較肥壯，價(jià)格也實(shí)惠，很多食客把清蒸小龍蝦、十三香小龍蝦等作為必點(diǎn)菜。

在線上買菜平臺(tái)上，只重6錢至8錢的一公斤清水小龍蝦售價(jià)88元。

休漁季來(lái)臨，淡水產(chǎn)唱起主角。目前，寧波市場(chǎng)在售小龍蝦以湖北、安徽兩個(gè)產(chǎn)地為主，預(yù)計(jì)5月底江蘇蝦將逐步上市。

在江蘇盱眙，今年小龍蝦也迎來(lái)豐收季。據(jù)了解，由于氣溫逐漸升高，目前小龍蝦量增價(jià)跌。一些預(yù)制菜企業(yè)也已開(kāi)始將小龍蝦進(jìn)行分揀、清洗、蒸煮、加工，制成各種風(fēng)味的預(yù)制菜投放市場(chǎng)。

對(duì)于小龍蝦青蝦和紅蝦的區(qū)別，業(yè)內(nèi)人士稱，從外形和顏色上看，青蝦整體顏色為青色，殼比較軟，夾子比較小，蝦身比較干凈。而紅蝦的顏色是朱紅色或暗紅色，外殼特別硬，一般有一對(duì)超大鉗；從肉質(zhì)和口味上看，由于生長(zhǎng)期不同，青蝦為新蝦，肉質(zhì)較鮮嫩，口感較佳。而紅蝦是老蝦，肉質(zhì)和口感相對(duì)較差；從價(jià)格方面看，中青、大青的批發(fā)價(jià)約是同等規(guī)格的中紅、大紅的一倍左右。

一般來(lái)說(shuō)，紅蝦適合長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)和批量加工，而青蝦適合飯店和家庭清蒸、煮制。

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