寧波這家“平平無(wú)奇”的餐廳刷屏朋友圈 背后故事讓人感動(dòng) 即時(shí)焦點(diǎn)

“三聯(lián)生活周刊”的一篇美食報(bào)道，今天在寧波人的朋友圈里刷屏了。

【資料圖】

折疊桌椅、明檔點(diǎn)菜、木桶蒸飯，還有門口標(biāo)志性的香樟樹……

勾勒出了這家看似“平平無(wú)奇”卻火了幾十年的小店——“朱雀大樹下”餐廳。

【寧波老社區(qū)里，一位普通女性撐起的溫情餐廳】

『起先飯館只叫做“萬(wàn)榮餐廳”，“大樹下”是食客給的，邀朋呼伴吃飯，問(wèn)說(shuō)去哪里吃，說(shuō)“大樹下，大樹下”，于是招牌另一面新增“朱雀大樹下”幾個(gè)字，“萬(wàn)榮”幾個(gè)字也是保留的，但餐館氣質(zhì)立時(shí)不同，即便在陌生人眼里也仿佛有了親和力。餐廳是何桂飛和她丈夫開起來(lái)的，夫妻倆四年前退休，現(xiàn)在交給弟弟一家在做，但要識(shí)得這家餐廳，必須同她聊天才行。聊過(guò)幾次方能明白，為何退休四年，何桂飛仍然是餐廳的靈魂人物。一個(gè)普通女性，漫長(zhǎng)歲月里從來(lái)沒(méi)有過(guò)驚人之舉，有的卻是一點(diǎn)一滴的細(xì)碎綿長(zhǎng)之力，盡到自己最大的能力，照護(hù)身邊的人，她所能做到的程度，所營(yíng)造出來(lái)的溫度，是令人驚訝的?！?/p>

作者/駁靜

攝影/黃宇

朱雀新村

到寧波第二天早上，起晚了，沒(méi)趕上酒店早餐。下樓走50米，路過(guò)一家咖啡店，進(jìn)去要了杯熱美式，不是意式咖啡機(jī)做，而是用美式滴漏壺做的，煮好了正溫著，客人要喝，直接倒給你。很意外，寧波能有社區(qū)感這么強(qiáng)的咖啡店。到10點(diǎn)半，實(shí)在餓了，喝掉咖啡，拐個(gè)彎，走200米，就是朱雀新村小區(qū)，立刻就看見“大樹下”餐廳了。朱雀新村這個(gè)街區(qū)第一天就給我留下深刻印象，后面好幾天，我都用一杯熱美式+“大樹下”的組合開啟一天。

這第一次來(lái)，來(lái)得有點(diǎn)太早了，店堂里還空空蕩蕩，幾個(gè)人，男女都有，團(tuán)著手在樹下聊天，一見我走進(jìn)店里，所有目光都齊刷刷奔向我，問(wèn)題密集響起，“吃點(diǎn)什么”“幾個(gè)人”“坐外面還是里面”“看哪里，點(diǎn)菜這里來(lái)點(diǎn)”。我突然不好意思說(shuō)是來(lái)采訪的，反正也餓了，湊到點(diǎn)菜的“這里”——明檔前，打算先吃一頓。

本想給自己點(diǎn)一葷一素一湯，眼睛卻只盯著紅燒肉，沒(méi)辦法，距離上次吃紅燒肉已有半年，“吃不了一份肉，能拼點(diǎn)素菜嗎”。老板說(shuō)，“那不行的”。于是萬(wàn)籟俱寂，靈臺(tái)清明，胸口只有“紅燒肉”三個(gè)字，“來(lái)一份，別的不要了”。不怪我禁不住誘惑，這鍋紅燒肉色澤深厚如棗泥，肥瘦有理有據(jù)，肥肉恰到好處地殘存一絲膩感，引發(fā)的罪惡感正屬于略狠一下心即可克服的程度。

吃到一半，老板端過(guò)來(lái)一碗黃豆排骨湯，“送你的，特色，黃豆很爛”。心滿意足吃掉最后一塊五花肉，結(jié)了賬，開始有客人進(jìn)來(lái)。忽見老板在一個(gè)盤子里裝了紅燒肉又裝了蘿卜——“他怎么能拼？”我脫口而出。

“老客人嘍，你下次來(lái)就能拼了?！?/p>

看老板打菜也很有意思，量多量少，都在他手上，熟客點(diǎn)紅燒肉，他會(huì)多澆一勺汁，而倘若是他心中分量更重的客人點(diǎn)紅膏熗蟹，他會(huì)轉(zhuǎn)頭打開身后的冰柜，從里面挑出一盤上佳貨色給他。那么明顯是很明顯的了，這是家做熟客生意的飯館。老板何強(qiáng)，頭禿了一半，對(duì)我提出來(lái)的采訪訴求既靦腆，又歡迎，又拒絕，又開玩笑。開的玩笑包括：廚師說(shuō)要跟你合個(gè)影（合了，后來(lái)我一看相冊(cè)里的照片，廚師背沖相機(jī)，猛男回頭又只回到一半，而我則還在張嘴傻樂(lè)）；昨天你走后，有客人問(wèn)你是不是我女朋友（此時(shí)他老婆就在旁邊）；腦袋禿掉的沒(méi)資格炒菜（我以為他說(shuō)自己，后來(lái)一看原來(lái)是在開配菜師傅的玩笑）。

幸好我事先知道，大樹下的靈魂人物不是何強(qiáng)，而是他姐姐何桂飛。

何桂飛就出生在寧波鄞州，家里另外還有七個(gè)兄弟姐妹，她是老六，何強(qiáng)是唯一比她小的。三個(gè)人都在90年代的下崗潮里失了業(yè)。何桂飛與丈夫兩個(gè)，下崗前都在船運(yùn)公司上班，丈夫是廠里食堂的大師傅，“出去培訓(xùn)過(guò)的”，頗有幾個(gè)拿手菜。下崗了怎么辦呢？還是開飯店。

開飯店，有過(guò)經(jīng)驗(yàn)——失敗的經(jīng)驗(yàn)，還沒(méi)下崗時(shí)，他們就嘗試過(guò)開小飯館，丈夫是溫嶺人，所以想當(dāng)然地做溫嶺風(fēng)味的菜，但溫嶺風(fēng)味相較于東海沿岸寧波、臺(tái)州、溫州三市里面，較為不同。支撐了兩三年，還是沒(méi)能做起來(lái)。下崗后，夫妻二人琢磨，似乎也沒(méi)有別的生計(jì)，不如還是開飯館。他們就到處找地方，有一天轉(zhuǎn)到朱雀新村，看到有間門臉掛著“轉(zhuǎn)讓”的牌子。進(jìn)去一問(wèn)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)一萬(wàn)多，房租一年兩萬(wàn)，覺(jué)得這個(gè)成本能做。而何桂飛看上的，就是店外面的空間，幾棵大樹是天然的遮陽(yáng)棚，20年前，門口的路也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有開辟為小區(qū)的行車主干道，這是一個(gè)與街市門臉?lè)亢芙咏匿佔(zhàn)印?/p>

朱雀新村，是寧波最早一批商品房小區(qū)之一，90年代，住在這里的都是大老板，何桂飛記得，等到后來(lái)更多新式小區(qū)建設(shè)起來(lái)，最早的居民，一家一家地搬出了。小區(qū)里的客人換了好幾批，香樟樹和大樹下那個(gè)餐廳還在——樹倒是少了幾棵，有一年臺(tái)風(fēng)，刮掉兩棵松樹，還有一年小區(qū)修停車位，把對(duì)面一棵大香樟樹也給砍了。目前幸存一棵香樟樹，當(dāng)初因?yàn)檩^為瘦小而幸存下來(lái)，如今也亭亭如蓋?，F(xiàn)如今也有幾十歲了，是棵可以倚老賣老的大樹了。

如今人們來(lái)到“大樹下”，能看到的樹，只有它了。來(lái)了，都喜歡坐在樹下，喝不掉的啤酒可樂(lè)（甚至酒后嘔吐物），喂養(yǎng)了香樟樹，也不知道樹樂(lè)不樂(lè)意。

萬(wàn)榮阿姐

樹丫伸展，樹陰下正好可以擺起折疊桌椅，所以來(lái)這里吃飯幾乎不用擔(dān)心會(huì)排隊(duì)的，桌子坐滿了，大不了再給客官新擺一副，藍(lán)色塑料凳子疊成摞，這就是大排檔氣氛。何桂飛喜歡說(shuō)這棵樹“像傘一樣”，確實(shí)，它像大傘蓋護(hù)在餐廳頭頂，給客人遮風(fēng)擋雨，同時(shí)也給了餐館額外一層光暈，有客人說(shuō)，就喜歡大樹的靈氣，“中午也來(lái)，單位樓下明明可以吃，也要開車十幾分鐘來(lái)，樹下嘛，總是舒服的”。這有點(diǎn)買櫝還珠的意思了，當(dāng)然，“珠”本身也是不錯(cuò)的。我后來(lái)又試了幾個(gè)菜，紅燒帶魚、咸菜蒸魚、紅燒望潮（望潮即章魚），而黃豆排骨湯鍋就擺在門口臺(tái)階上燉，幾乎每桌都會(huì)點(diǎn)一碗。

有天中午，我們難得趕在飯點(diǎn)到“大樹下”，果然見到樹下都坐滿了，我們旁邊一桌是三個(gè)年輕男生，是同事，說(shuō)“就是想來(lái)了”，午間休息時(shí)間也不管不顧地開車十幾分鐘跑過(guò)來(lái)了。

現(xiàn)在多是這樣文明有序的客人，對(duì)待老板和跑菜師傅們都很客氣，坐在小區(qū)里，旁邊人來(lái)人往都是老板的鄰居，興許樓上還有居民從窗口看你，總歸不好粗野蠻橫的。20年前做生意則是另一番風(fēng)景，專事上門敲詐的霸王跟粗暴的城管加起來(lái)跟沒(méi)喝多就耍酒瘋的酒鬼一樣多。應(yīng)對(duì)這些是最辛苦的。煤氣瓶給收走過(guò)，桌上的青菜被拿走過(guò)——連菜帶桌子都被拿走過(guò)的。

至于無(wú)賴，則在你的菜里放入碎玻璃，恰到好處給將手割破（也有情愿投入更多的人會(huì)割破嘴唇），借此敲竹杠?！澳菚r(shí)候社會(huì)亂一點(diǎn)，現(xiàn)在文明了。”

2018年，何桂飛和丈夫決定退休，把餐廳交給跟自己做了很多年的弟弟一家。其實(shí)廚師沒(méi)有變，切菜師傅沒(méi)有變，服務(wù)員沒(méi)有變，但依舊有好多客人給她打電話說(shuō)，“老板娘，你怎么好久沒(méi)來(lái)”。那些客人都覺(jué)得，老板娘不在，搞衛(wèi)生也一般了，環(huán)境也一般了，口味也不一樣了，“其實(shí)哪里會(huì)不一樣，客人只是心里面不習(xí)慣”。

多少還是有點(diǎn)不一樣的，比如買菜的經(jīng)驗(yàn)就很難百分百傳授。就說(shuō)每天都要做的熗蟹，挑蟹要憑手感，十次有九次，何桂飛可以挑到攤位上最好那幾只蟹。菜場(chǎng)老板都說(shuō)“萬(wàn)榮阿姐挑過(guò)了，不要挑了”，意思是沒(méi)什么好的了。這方面，弟弟跟她那么多年，手感比不上姐姐。

親和力和耐心這方面，弟弟也不如姐姐。我第一次跟他表達(dá)采訪的意思時(shí)，何強(qiáng)似乎愿意，似乎又不愿意。說(shuō)不愿意，午餐飯點(diǎn)，客人不少，他站在明檔后面，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜，我站在他旁邊與他聊天。何強(qiáng)一邊應(yīng)對(duì)客人，一邊跟我說(shuō)得挺高興。說(shuō)他不愿意，下午就收到他的微信說(shuō)，“你明天不要來(lái)了”。忽熱忽冷，叫人懊惱。離開寧波前最后一天，我跟攝影師又拐了過(guò)去，想補(bǔ)拍點(diǎn)照片，一看到我們，何強(qiáng)沒(méi)控制住自己，流露出“怎么又來(lái)了”的神色，把攝影師氣得掉頭就走。那天之后，我們更加篤定，“大樹下”需要何桂飛，她才是飯店的精氣神。比方說(shuō)，何桂飛也不懂得媒體不媒體的，她跟我們聊天就極耐心，那或許是作為女性的寬容、穩(wěn)妥和善良。

同行也覺(jué)得何桂飛“心很平，好相處”，“她什么生意都做的，客人進(jìn)來(lái)只買一碗米飯也賣給人家的”。曾經(jīng)有人找過(guò)來(lái)，想掛“萬(wàn)榮”的牌子，她丈夫是動(dòng)心的?；蛘邠Q個(gè)門面，開大一點(diǎn)，好多想法都曾浮現(xiàn)。但何桂飛思考過(guò)后每每都決定，“穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)算了”，開得越大，壓力越大，這么辛苦地過(guò)來(lái)，守住一棵樹，守住一家店，就蠻好的了。

作為近鄰

退休四年了，何桂飛經(jīng)?；貋?lái)，飯店家庭氣氛濃重，連切菜師傅都在店里干了十五六年了，所以她要回來(lái)看看餐館、老員工、老客人。還要探望一位鄰居老太太。

▲何桂飛已經(jīng)退休四年，不過(guò)總到店里看看，一看就閑不?。S宇/攝）

從老太太家二樓的窗戶望出去，能看見“大樹下”。她80多歲，獨(dú)居。十幾年前，老太太去市場(chǎng)給窗戶買竹簾子。那一年，她剛裝了心臟起搏器，人沒(méi)勁，提著沉甸甸的竹簾子，很吃力。何桂飛在小區(qū)里見過(guò)她，她呢，也知道這是樓下飯館的老板娘。在那之前，從沒(méi)打過(guò)招呼，老太太也從來(lái)沒(méi)到“大樹下”吃過(guò)飯。何桂飛追上去，幫她把東西帶回家里。來(lái)到家里，又順手把簾子安裝好。

后來(lái)就經(jīng)常在菜場(chǎng)碰見了，每次看到，何桂飛都會(huì)幫她把菜提上。再后來(lái)，她干脆每天去菜場(chǎng)為餐館買菜時(shí)，順手也幫老太太買了。老人家講禮數(shù)，從不說(shuō)哪個(gè)好吃，哪個(gè)不好吃，老板娘也不問(wèn)，但她會(huì)從吃剩下的量里判斷，哦，魚是愛(ài)吃的，有幾個(gè)蔬菜也還可以，肉吃得少一點(diǎn)，大概也是因?yàn)楹茈y煮到足夠爛。之后，老太太每天的菜何桂飛就包了，“哦，今天的魚又新鮮又便宜，給她買一點(diǎn)”。買來(lái)，在餐館廚房洗好切好，一一裝好盤，上午10點(diǎn)左右，通常也備完餐了，離客人到來(lái)尚有半個(gè)小時(shí)，老板娘就帶上菜，到老太太家。

慢慢地，何桂飛聽到老太太的故事。她是解放前的大學(xué)生，60年代初，國(guó)家號(hào)召知識(shí)青年支援邊疆，那時(shí)她還不到20歲，一去就是20多年，摘棉花、修大渠，沒(méi)經(jīng)歷過(guò)的人想象不到有多苦，“多少年沒(méi)吃過(guò)米飯”。在那里結(jié)了婚，生了兩個(gè)孩子，重新回到寧波的時(shí)候，39歲了，那個(gè)時(shí)候丈夫已經(jīng)離世，于是一個(gè)人拉扯大兩個(gè)孩子。等年紀(jì)一大，當(dāng)初在新疆吃的苦全部顯現(xiàn)出來(lái)，腰背頸椎一直到屁股骨頭，全是疼的，腿腳不便，走路既疼也不穩(wěn)，想給電視機(jī)插上電都插不上。

即便住二樓，也很難上下樓了。老太太幾乎不出門，也幾乎不愿意承認(rèn)自己的孩子有失周到，“我兒子也是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的了，很忙，每天都在開會(huì)，沒(méi)空的”。事實(shí)卻是，是餐館的人在經(jīng)常照顧她的日常生活，老板娘做得細(xì)致，她會(huì)給她涂藥、洗頭、擦背。后幾年更是把做好的飯菜給她帶上樓，把頭天吃過(guò)的碗拿下去。何桂飛退休后，這項(xiàng)工作就交接給了她弟弟。

“你也知道，一個(gè)保姆要5000塊，我們退休工資也就是6000多一點(diǎn)，還要給保姆吃，這么，我就叫不起保姆了，我也很坦率地跟你講了?！崩咸_實(shí)很坦率地跟我講老板娘待她“就像是免費(fèi)的保姆”。

“請(qǐng)保姆可以讓兒子出錢?！蔽艺f(shuō)。

“我問(wèn)你，你做得到嗎，如果你的父母需要請(qǐng)保姆？”

我不響，片刻后還是補(bǔ)充，“所以是遠(yuǎn)親不如近鄰?！?/p>

“這句話你說(shuō)到點(diǎn)子上了。他們要干活要掙錢要生活。我上醫(yī)院，我就打電話叫我兒子，他再忙也得過(guò)來(lái)了?！崩咸f(shuō)罷要求看我的記者證，還對(duì)我的稿子進(jìn)行一番指導(dǎo)，“我退休前給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)秘書，寫文章也是筆桿子，我看你文章的主題就定這個(gè)，遠(yuǎn)親不如近鄰?！?/p>

我們聊這些的時(shí)候是在老太太的臥室，只有這里向陽(yáng)，何桂飛在床沿坐著，只是聽，不說(shuō)話，她的耐心是普通人的10倍。做餐飲很操勞，老板娘這天穿了身連衣裙，皮鞋，有股雅致的氣質(zhì)，坐在那里看上去是美麗的。后來(lái)我們一起下樓，她很隨意地把家里垃圾拿上帶走了。樓梯上，我問(wèn)她，為什么要做這些?！耙粋€(gè)時(shí)代一個(gè)時(shí)代不一樣，她那個(gè)時(shí)代很艱苦，我們很同情她”，何桂飛說(shuō)她們那一代人過(guò)去也苦，從心里面就很體恤老人家。

社區(qū)餐館溫馨的鄰里互助風(fēng)格的這個(gè)插曲，完全在我的意料之外，對(duì)別人家的老人十幾年的照護(hù)，不是一般人能做得到的。老太太很在意我將如何寫作這篇報(bào)道，反復(fù)問(wèn)了好幾遍，她不知如何感激“大樹下”，曾說(shuō)想送一面錦旗，被何桂飛勸住了。她說(shuō)：“你不知道現(xiàn)在的人在想什么，比方說(shuō)，社區(qū)其他老人把這些看在眼里，有人就會(huì)說(shuō)這樣的話：‘等我走不動(dòng)了，老板娘也來(lái)照顧照顧我。’”每當(dāng)此時(shí)，何桂飛就會(huì)勸她不要去多想這些，“有什么事情，就從窗戶喊一聲”。

桂飛精神

餐館剛做起來(lái)那兩年，很辛苦。5點(diǎn)起來(lái)，去店里生爐子，切菜，打點(diǎn)一切。老公負(fù)責(zé)買菜，買回來(lái)后何桂飛來(lái)切菜洗菜備菜。事情非常多，沒(méi)有請(qǐng)人，光是做木桶飯就要操很多心。不像電飯鍋蒸飯，插上電就不用管了，而木桶飯工序挺復(fù)雜，要蒸兩次。第一次蒸之前，大米用冷水泡過(guò)幾個(gè)小時(shí)，蒸的時(shí)候不放水的，蒸到半熟，桶內(nèi)漲氣，倒出再用熱水泡，“要發(fā)一下的”，然后重新倒入木桶二次蒸，這個(gè)時(shí)候可以加一點(diǎn)水了。這樣蒸出來(lái)的米飯又香又軟，“大樹下”現(xiàn)在還在做木桶飯。

店做了一兩個(gè)月，生意雖然只稱得上一般般，起碼沒(méi)有虧。老板娘鼓起勇氣，打算上紅膏熗蟹，寧波人愛(ài)吃這口?，F(xiàn)在恐怕很難想象那個(gè)“手筆”，先是買了兩只蟹，對(duì)，就是兩只，腌出來(lái)第二天賣給客人，客人覺(jué)得不錯(cuò)，再去買四五只，慢慢才越買越多，成為店里的招牌菜之一。除了熗蟹，還有肉末茄子、糖醋排骨這好幾個(gè)拿手菜。尤其是糖醋排骨，有個(gè)客人來(lái)吃，一下吃了兩盆，他跟老板娘說(shuō)，你這個(gè)店一定會(huì)開出來(lái)的。受到鼓舞，何桂飛心里面很高興。有些客人好幾年不來(lái)，來(lái)了就要點(diǎn)這個(gè)菜。但它做起來(lái)復(fù)雜，生意好起來(lái)后，一做糖醋排骨，就要耽誤別的菜，經(jīng)常被客人催，只好忍痛不做了。

▲老板確實(shí)很會(huì)挑蟹，做出來(lái)的熗蟹膏足色亮（黃宇/攝）

餐館是何桂飛后半輩子的心血，退休四年多，不時(shí)地，仍然會(huì)回飯店去看一看，一看就閑不下來(lái)，那天從老太太家里出來(lái)，老板娘系上圍裙，非常自然地融入忙碌的隊(duì)伍中。萬(wàn)榮阿姐的精神，還不僅僅影響著她離開了四年的餐館，寧波還有一個(gè)地方，叫作“晶晶飯店”，是何桂飛一手帶出來(lái)的。

2004年，何杰剛大學(xué)畢業(yè)，暑假大樹下缺人手，或許也是工作難找，他于是去姑姑家開的飯店幫忙端菜，一幫兩幫，就做了將近一年。姑姑自然舍不得外甥年紀(jì)輕輕止步于此，她不露聲色地看起店面，等到她物色到一處合適的，才問(wèn)何杰，要不要考慮自己開一家店。那個(gè)店面原來(lái)也開飯館，那對(duì)夫妻用的是自己的房子，但經(jīng)營(yíng)狀況不佳。那時(shí)候何桂飛有點(diǎn)名氣了，很多開飯館的都知道她店做得不錯(cuò)，那個(gè)老板就說(shuō)：“別人不轉(zhuǎn)的，轉(zhuǎn)給你可以，因?yàn)橹滥隳茏龀鰜?lái)。”

何杰和他父母，也就是何桂飛的哥哥嫂嫂，一家人齊心協(xié)力，開起晶晶飯店。

“店里所有東西是我姑姑幫我一手弄起來(lái)的，”何杰說(shuō)他姑姑每天下班后，都要到“晶晶”看看弄弄，這樣兼顧半年多，他的店終于走上正軌，“哪怕她現(xiàn)在退休了，比方說(shuō)我打電話給她說(shuō)人手不夠，她立刻就會(huì)過(guò)來(lái)幫忙?！焙喂痫w對(duì)兄弟姐妹極上心，甚至還幫另外一個(gè)姊妹也開過(guò)飯店，那家倒是因?yàn)榉孔硬鸬艉蟊汴P(guān)掉了，要不然，寧波市說(shuō)起來(lái)就有三家“何氏飯館”，不是連鎖，“桂飛精神”卻是相通的。

其中最要緊的就是“新鮮”?！熬ЬА眲傞_起來(lái)時(shí)，生意沒(méi)有那么好，菜賣不完，何杰說(shuō)他姑姑會(huì)堅(jiān)持讓他把海鮮拿到“大樹下”，因?yàn)樗麄兩夂茫梢员ＷC消耗掉。其實(shí)海鮮放過(guò)夜很常見，但何桂飛覺(jué)得，店剛做起來(lái)，一定要保證用最最新鮮的。

何杰的媽媽負(fù)責(zé)買菜，何桂飛會(huì)跟她說(shuō)，便宜菜不要買，有時(shí)候飯店生意不好，有些老板就想節(jié)省開支，買便宜的菜，惡性循環(huán)，這條路不能走?！耙I就買最好的，新鮮的，蔬菜海鮮都一樣”，這是何桂飛樸素的生意經(jīng)，大概也是“大樹下”和“晶晶”能開上那么多年的秘訣，把心血和情感投注在老客人身上。而老客人是這樣的，吃過(guò)一次好，就會(huì)再來(lái)，吃到不新鮮的，最多多給一次機(jī)會(huì)，第二次仍然欠佳，嘴上不說(shuō)，但第三次肯定不會(huì)再來(lái)了。

都知道是萬(wàn)榮阿姐外甥開的店，早幾年，一直有客人把兩家店放在一起比較，“你們?cè)趺催@么貴”，這是何杰聽到最多的一句話。他心里也是有意跟“大樹下”作差異化，所以購(gòu)買的海鮮食材都要貴一個(gè)檔次，魚種類也更多，有20多種。何杰把小店維系得不錯(cuò)。

比如去別的店里吃大閘蟹，幾乎都是現(xiàn)蒸，客人也樂(lè)得在水里自行挑選想吃的那只。但是晶晶飯店的大閘蟹，是蒸好的，二百五六一只，蒸好了擺在明檔里。這顯示何杰的底氣，也是他理想中的快餐：客人進(jìn)來(lái)，打包兩只螃蟹走，前后不過(guò)三分鐘，如果要現(xiàn)蒸，那起碼就是十幾分鐘。而坐下來(lái)堂食的客人，點(diǎn)個(gè)炒菜才兩三分鐘，比起來(lái)，十幾分鐘就太長(zhǎng)了?！笆炜投贾?，倒不是說(shuō)都知道肯定是今天蒸的，而是知道，反正切出來(lái)不好，就給你換?！?/p>

吃客大多是被這里地道的寧波口味和老板娘親切、質(zhì)樸的為人圈粉，背后的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和十幾年照護(hù)獨(dú)居老人的故事，卻還是第一次聽說(shuō)，深受感動(dòng)之余，網(wǎng)友也和我們爆料了更多寧波小飯店背后的故事。

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