寧波市面上八九分自然熟軟桃難找 水蜜桃硬的要比軟的“香”？

中國寧波網(wǎng)記者 余建文 文/攝

受臺風影響，奉化的桃農們加緊采收鮮桃。目前，奉化近4萬畝桃園，近9成水蜜桃已采收完畢。這也意味著，今年的水蜜桃季行將結束。

寧波市民趙曉芳（化名）心頭則留下一份遺憾：在臺風“杜蘇芮”來臨前，她和丈夫到桃子市場買桃子，可看過了10多攤桃子，也嘗過三四只果農遞上的蜜桃，卻沒有能夠挑出一家令她滿意的桃子。

【資料圖】

“去年親戚送來一箱水蜜桃，吃起來果肉是帶絲的，汁多味甜，真是太好吃了！”趙女士說，這回她一門心思想找這樣的桃子，結果失望而歸，“市面上的桃子都是硬桃，與我記憶中的味道差別太大了”。

賣桃的果農則一臉正色道：你要找的這種是熟透了的桃子，別說市面上沒有，就是到桃林也摘不到！

中國的四大名桃，其中南方的奉化水蜜桃和江蘇無錫陽山水蜜桃，都以“水做的骨肉”特點而出名。輕輕一扯，果皮全部撕下，汁多味香，甚至“一擠一杯桃汁”。

事實上，想買到這樣的桃子，太難!

這兩年，網(wǎng)購平臺上“插管可吸桃汁”的直播廣告四面出擊，不少人怦然心動，下單訂購。收到桃子后，卻大失所望：桃子是硬的，非但沒有“爆漿”的口感，還得放上三四天，等桃子軟了才能吃。

在老寧波的心目中，熟透了的水蜜桃應該是手指捏著有點軟軟的，撕開果皮，咬一口滿手蜜汁的感覺。

奉化區(qū)農業(yè)部門同志告訴記者，奉化水蜜桃以在樹上長到八九分熟時摘下來吃，味道為最好，但現(xiàn)在市面上賣的桃子，基本上六七分熟就采收了，一個個硬邦邦沉甸甸的。即使在桃王爭霸這樣的賽場，參賽的也幾乎都是七分熟的桃子，個個又大又好看。

那么，八九分自然熟的軟桃，為啥這么少？核心原因在于桃子的商品期。

其一，桃子不像蘋果、梨、葡萄可以冷藏，熟桃的保鮮期尤其短，可能放一晚上就會出現(xiàn)爛斑。而偏生的硬桃，對果農和水果商來說，擺賣期就會長很多，上市期越長，效益一眼看得到。

其二，相比成熟度高的軟桃，硬桃更耐磕碰，更適合當下長距離的網(wǎng)購運輸。軟桃若是手重點就捏壞了，硬桃則不怕。

其三，硬桃表皮破損、斑點要比熟桃少，顏值提升，也更得消費者青睞。

以上種種因素疊加，在流通領域，硬桃完勝!

而且經(jīng)過多年的“消費教育”，年輕人對硬桃的喜愛度在上升，吃相也變了。市民孫小姐直言不諱：我就喜歡吃硬桃，用水果刀削成一片片，拿牙簽挑著吃，蠻好!

硬桃大行其道，是水果消費商品化使然。但在林果專家看來，倘若市面上都是硬桃，沒了“爆漿”口感，水蜜桃“風味大減”。

奉化區(qū)水蜜桃研究所林果專家孫奇男說，硬桃和熟桃相比，最大的缺失是香氣和鮮味。天然熟透的水蜜桃，香氣極為濃郁，三四米外就能聞到，硬桃即便放熟，也是沒得比的。

“同樣是15度的糖度，硬桃吃起來就沒有熟桃甜，鮮度也差了幾分”。

種桃的行家這樣說：桃子不是看個頭越大、顏值越高就好，關鍵還在于“吃口”，自然長熟的才好?！碍倽{玉露”是一種不可言說的味道。

所以這幾年，越來越多的人又開始青睞老品種的玉露桃，試著找回傳統(tǒng)的軟糯多汁味道；也有人到桃林里，專門尋找熟透了的桃子，哪怕桃子有一點爛斑。

“我們也希望市面能多一點八九分熟的桃子賣，摘下就能吃，體驗到水蜜桃的純正風味”。奉化區(qū)農業(yè)部門相關負責人說，這就需要桃子的保鮮技術有突破，讓熟桃的上市期延長。至今，專家們還沒有找到好的辦法。

蜜桃季要閉幕了。回頭再想一想，硬桃和軟桃，你更喜歡哪一種呢？

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