從碼頭到市場(chǎng) “蝦兵蟹將”來(lái)啦

視頻制作：記者周暉

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中國(guó)寧波網(wǎng)記者 周暉/文 楊輝/攝 通訊員 鄭蓉

“東海開(kāi)漁‘第一網(wǎng)’來(lái)了！透骨新鮮！”

8月7日傍晚，當(dāng)滿載著“東海第一網(wǎng)”蝦蟹的40多輛冷藏車魚(yú)貫駛?cè)雽幉ㄋa(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，在門(mén)口等候多時(shí)的商販們發(fā)出歡快的聲浪，整個(gè)市場(chǎng)里彌漫著濃郁的海腥味，人聲鼎沸，宣示著新一期海產(chǎn)豐收季的到來(lái)。

“小開(kāi)漁”延后，大后方“搶鮮戰(zhàn)”

受臺(tái)風(fēng)影響，延后約一周的“小開(kāi)漁”于8月6日啟動(dòng)，千帆競(jìng)發(fā)，浩浩蕩蕩，奔赴東海，搶鮮“東海第一網(wǎng)”。而在大后方，商販和市民們掐著時(shí)間計(jì)算漁船返程時(shí)間。

8月6日晚，已有近海捕撈的零星漁船返港。而8月7日下午至晚間，運(yùn)輸船帶來(lái)批量的“東海第一網(wǎng)”靠泊碼頭，通過(guò)陸路運(yùn)輸直送批發(fā)市場(chǎng)、生鮮超市等。

交易現(xiàn)場(chǎng)。

“盼望著，盼望著，大家都在說(shuō)第一船?！睂幉ㄒ患依吓菩『ｕr飯店主理人楊女士禁不住在微信朋友圈發(fā)了一條信息，興奮之情溢于言表——開(kāi)漁對(duì)于海鮮飯店來(lái)說(shuō)，意味著黃金旺季的到來(lái)。

從5月1日起，寧波人暫別東海海鮮已3個(gè)多月，餐桌上“撐市面”的以冰鮮、養(yǎng)殖海鮮、凍品為主。而對(duì)于寧波食客來(lái)說(shuō)，“頂頂新鮮”的東海海鮮才是上上之選，如今闊別3個(gè)多月的東海“蝦兵蟹將”又回來(lái)了。

早在“小開(kāi)漁”之前，三江、盒馬、M6、叮咚等線上線下生鮮平臺(tái)、商超有關(guān)“東海蝦兵蟹將”的預(yù)售促銷戰(zhàn)爆火，市民關(guān)注度飆升。

現(xiàn)場(chǎng)直擊“第一網(wǎng)”

8月7日，記者第一時(shí)間來(lái)到寧波最大的水產(chǎn)批發(fā)交易市場(chǎng)，為市民打探第一手“東海第一網(wǎng)”資訊。

當(dāng)天下午6點(diǎn)剛過(guò)，大水產(chǎn)交易區(qū)人山人海，熙熙攘攘，格外鬧猛。原本寬敞的交易區(qū)被來(lái)自舟山、象山、臺(tái)州等地?cái)?shù)十輛廂式冷藏運(yùn)輸車塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，車道兩側(cè)擠滿了看貨、訂貨、運(yùn)貨的買(mǎi)家與幫工，一輛輛滿載海鮮的三輪車在車主的大聲吆喝中擦肩急駛而過(guò)。

“東海第一網(wǎng)”最受關(guān)注的C位主角，自然非東海梭子蟹莫屬。不過(guò)，據(jù)記者觀察，“東海第一網(wǎng)”的鮮活海蟹并不多。記者在大世界交易區(qū)轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，當(dāng)晚僅有兩三家有海捕上岸的野生梭子蟹在賣，價(jià)格也有點(diǎn)“燙手”。

“五兩左右的鮮活梭子蟹每公斤160元至180元，有膏的蟹一般每公斤200元左右?！别；铛r行一位經(jīng)營(yíng)戶勒師傅表示，目前，“第一網(wǎng)”鮮活梭子蟹的到貨量不大，碼頭統(tǒng)貨價(jià)約100元/公斤。經(jīng)過(guò)分揀的活蟹價(jià)格比較貴，但來(lái)預(yù)訂貨色的老買(mǎi)家仍絡(luò)繹不絕。

冰鮮梭子蟹的價(jià)格則實(shí)惠得多。在大水產(chǎn)交易區(qū)，水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)大戶陳濤忙得滿頭是汗，正指揮20多輛冷鏈運(yùn)鮮車的工人抓緊時(shí)間卸貨。陳濤說(shuō)，“東海第一網(wǎng)”最多的就是冰鮮梭子蟹，當(dāng)晚到貨大約有1500箱，統(tǒng)貨價(jià)格40多元/公斤，比去年同期便宜一些，開(kāi)市一個(gè)小時(shí)左右已經(jīng)銷售大半，“預(yù)計(jì)8月中旬的第二網(wǎng)梭子蟹品質(zhì)會(huì)更好，價(jià)格也會(huì)便宜一些?！?/p>

小黃魚(yú)的當(dāng)晚到貨量約100箱，價(jià)格也相對(duì)較貴，每公斤從80元至120元不等。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，8月8日后會(huì)有專門(mén)捕撈黃魚(yú)的漁船靠港，小黃魚(yú)的價(jià)格會(huì)馬上跌下來(lái)。

梭子蟹、海蝦、龍頭魚(yú)、小黃魚(yú)、鰻魚(yú)……不少運(yùn)鮮車一打開(kāi)后廂門(mén)，買(mǎi)家就一擁而上，拼速度“搶貨”?！拔乙洌　薄拔逑?！”在高聲吆喝聲中，一車滿載的200多箱“熱氣貨”海鮮在半個(gè)小時(shí)內(nèi)就被搶光。

寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有限公司辦公室負(fù)責(zé)人蔡林婷表示，8月7日的東海魚(yú)貨交易量約700噸，其中梭子蟹約200噸。按照規(guī)律，“第一網(wǎng)”的價(jià)格一般不低。今年，受臺(tái)風(fēng)影響，“東海第一網(wǎng)”的鮮活梭子蟹上市數(shù)量較少，價(jià)格也較高。隨著明后天起更多出海漁船陸續(xù)靠泊，海鮮供應(yīng)量將逐漸增加，預(yù)計(jì)8月中下旬，東海海鮮的價(jià)格將有所下降，市民可吃上更多價(jià)平味美的海鮮。9月16日“大開(kāi)漁”后，海鮮的品種將更豐富，價(jià)格也將更友好。

在三江超市、M6和部分菜市場(chǎng)，記者了解到，從8月7日下午起，部分門(mén)店已開(kāi)始銷售東海梭子蟹，4兩左右的鮮活蟹零售價(jià)約90元/公斤，6至7兩的蟹零售價(jià)約136元/公斤，紅膏蟹零售價(jià)約200元/公斤。

業(yè)內(nèi)人士提醒，第一批上岸的近海白蟹部分偏瘦，等明后天大船回來(lái)后，蟹的整體品質(zhì)將提升。各菜市場(chǎng)的梭子蟹、海蝦供應(yīng)將在8月8日后逐漸增加。

小貼士

梭子蟹怎么挑選？關(guān)鍵是“一掂二捏五看”。

掂一掂：挑選梭子蟹的第一步，就是用手先掂一掂重量，一般來(lái)說(shuō)差不多大小的蟹，越重的就越肥。

捏一捏：一捏屁股二捏腿，首先捏一捏看一看梭子蟹屁股肚臍處，屁股厚的通常比較肥；再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬，蟹就越肥。

五看：看蟹殼，蟹殼顏色越深蟹更肥；看腹部紋路，蟹腹的紋路越深蟹越肥；看蛻殼線，蟹殼附近細(xì)細(xì)的白印子就是蛻殼線，如果白色的部分越靠近蛻殼線，說(shuō)明螃蟹越肥；看蟹毛，梭子蟹大鉗子下面如果有很多毛，說(shuō)明蟹已經(jīng)很久沒(méi)有蛻殼了，證明它很肥；看肚臍，肚臍的顏色主要是為了判斷母蟹肥不肥（公蟹的肚臍都是白色），顏色越黑的母蟹越肥。

早前報(bào)道

透骨新鮮的“東海第一網(wǎng)”海鮮上岸

8月7日，在象山石浦水產(chǎn)城碼頭，在“小開(kāi)漁”解禁后又恢復(fù)了往日的喧鬧，漁民們將捕撈上岸的蝦、蟹、黃魚(yú)、蝦蛄等漁獲，提前放入充好冰的泡沫箱中，隨即運(yùn)下碼頭，拉往附近的水產(chǎn)城進(jìn)行售賣。