寧波一小區(qū)推出共享廚房：一下班就能吃上晚飯 價(jià)格不算便宜

視頻制作 記者 劉波

中國(guó)寧波網(wǎng)記者林偉通訊員楊馭心

9月5日下午5時(shí)15分，海曙區(qū)集士港鎮(zhèn)春華社區(qū)印象花都麗苑的毛女士一回到小區(qū)，就先來(lái)到“春光里”服務(wù)綜合體地下室的共享廚房，拿走了前一天晚上訂購(gòu)的三菜一湯?！耙还菜奈迨?，價(jià)格完全能接受。而且還解放了婆婆，她再也不用一邊管娃一邊買(mǎi)菜、燒菜了?！泵空f(shuō)。

(相關(guān)資料圖)

這個(gè)共享廚房只供應(yīng)晚餐，從8月8日試營(yíng)業(yè)至今快一個(gè)月了。和毛女士一樣，很多居民都是下班回家的時(shí)候，順便到共享廚房拿菜回家。采訪當(dāng)天預(yù)定飯菜的人數(shù)達(dá)到了120多人，每人的訂菜量都在3個(gè)以上，一共賣(mài)出了500多個(gè)菜。據(jù)了解，試營(yíng)業(yè)以來(lái)“顧客”最多的一天有140多人。很多來(lái)取菜的居民表示，共享廚房拿菜方便，而且食品安全衛(wèi)生有保障。

相比外面的快餐店和大食堂，共享廚房的菜價(jià)并不算便宜。時(shí)間一長(zhǎng)，居民會(huì)繼續(xù)為“方便”買(mǎi)單嗎？記者進(jìn)行了采訪。

項(xiàng)目資金主要來(lái)自財(cái)政資金和小區(qū)公共收益

共享廚房在負(fù)一層，能同時(shí)容納近200人就餐。項(xiàng)目建設(shè)基金主要來(lái)自區(qū)級(jí)社區(qū)治理創(chuàng)新項(xiàng)目資金和鎮(zhèn)級(jí)“五社聯(lián)動(dòng)”社區(qū)治理項(xiàng)目資金各5萬(wàn)元，此外還有小區(qū)公共收益、共建單位捐款以及居民的眾籌。

“這里的廚房設(shè)施、鍋碗瓢盆等由小區(qū)公共收益中支出，25個(gè)垃圾桶、16個(gè)紙巾盒、40盒廚房濕巾和3個(gè)大型廚余垃圾桶由熱心居民捐贈(zèng)?！表?xiàng)目負(fù)責(zé)人、小區(qū)自治站理事唐海軍介紹說(shuō)。

居民在共享廚房取餐

“我們自治站在前期調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，小區(qū)雙職工家庭沒(méi)時(shí)間做晚飯、年輕家庭不愿意做晚飯、部分老人沒(méi)精力做晚飯、早放學(xué)孩子不會(huì)做晚飯，同時(shí)小區(qū)住房面積基本在80至120平米，無(wú)法滿足日常家庭聚餐、接待的需求?！碧坪＼娬f(shuō)，印象花都麗苑小區(qū)常住居民約1800人，其中多為三口、四口之家，老年人口的比例不到5%。

因此，和其他社區(qū)食堂不同，這個(gè)共享廚房服務(wù)的人群并不僅限于老年人，而是面向全齡段，居民甚至還可以在這里舉行家庭宴請(qǐng)。

共享廚房在與寧波古林職高青鳥(niǎo)志愿者團(tuán)隊(duì)結(jié)對(duì)的基礎(chǔ)上，引進(jìn)了多家周邊餐飲企業(yè)，接下來(lái)還將推出每周新菜、特色菜教學(xué)、送餐等特色服務(wù)。

訂餐數(shù)量一度下降明顯

在試營(yíng)業(yè)前，唐海軍在小區(qū)各個(gè)微信群都發(fā)出了啟事，并組建了專(zhuān)門(mén)訂菜的微信群。讓他沒(méi)想到的是，居民們報(bào)名非常踴躍，一個(gè)微信群很快就到500人滿員了，另一個(gè)微信群也有370多人。

居民在共享廚房取餐

試營(yíng)業(yè)前一天晚上，一共有140多人在群里訂購(gòu)了近600個(gè)菜。剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)共享廚房的是小區(qū)附近一家餐廳，他們一共派來(lái)了三名廚師。每天下午，廚師們?cè)缭邕^(guò)來(lái)燒菜，在4時(shí)之前就已經(jīng)完成了全部訂單。菜品以寧波菜為主，但也會(huì)燒幾個(gè)川湘菜，撫慰一些無(wú)辣不歡的食客。

“剛開(kāi)始，居民反映都非常好，大家都說(shuō)又方便又好吃。廚師們?cè)谶@里工作完后，還要到原來(lái)的餐廳繼續(xù)上班，漸漸地，燒菜的時(shí)間越來(lái)越早。居民們回家拿菜的時(shí)候，菜已經(jīng)涼了，從而影響了口味?！贝喝A社區(qū)黨支部書(shū)記張傳幸說(shuō)，到了8月下旬，每天的訂菜人數(shù)下降到了70人以下，訂出的菜量最少時(shí)不到200個(gè)，甚至還有個(gè)別居民退出了訂菜群。

朱女士從8月8日起就每天到群里訂菜，第二天下班再來(lái)取菜，但有一段時(shí)間她沒(méi)有下單：“每天拿回去的時(shí)候，菜已經(jīng)冰冷了。有些菜是熱的時(shí)候好吃，如果自己再拿回家加熱，那就一點(diǎn)都不方便了?！?/p>

唐海軍看在眼里，急在心里，立即和居民自治站的另外幾名理事商量，然后又召集業(yè)委會(huì)成員開(kāi)了緊急會(huì)議。最后，大家達(dá)成一致共識(shí)：購(gòu)買(mǎi)保溫自助餐臺(tái)，能把燒好的菜放在上面，下面加熱保溫。

方便、衛(wèi)生是最大賣(mài)點(diǎn)

隨后，唐海軍還邀請(qǐng)另外一家餐廳進(jìn)駐，要求廚師除了冷菜，其他菜要下午4時(shí)才能開(kāi)始燒?，F(xiàn)在，每天的訂菜居民都穩(wěn)定在100人左右，訂出的菜品數(shù)量則在400個(gè)左右。

廚師在工作中。

在當(dāng)天的菜譜上一共有15個(gè)菜，有紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄、青菜肉片羹等。其中，椒鹽豬蹄最受歡迎，賣(mài)出了152個(gè)，紅燒豬蹄賣(mài)出133個(gè)。此外，紅燒大排、青菜肉片羹、鹽水雞等家常菜的銷(xiāo)量也不錯(cuò)。從價(jià)格上看，這些菜并不比外面快餐店便宜。比如，紅燒豬蹄5元一個(gè)，青菜肉片羹8.5元，紅燒大排10.5元一塊，雪菜鯧魚(yú)18.5元一份，油燜大蝦15.5元一份……

今年56歲的何女士每天都在共享廚房訂菜。她在兒子兒媳家里幫忙照顧孫子，以前每天要帶著孫子去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，買(mǎi)回來(lái)還要燒菜。一家人每天至少要到下午6時(shí)才能吃上晚飯，而現(xiàn)在，兒子兒媳一回家就能吃上熱騰騰的飯菜了?！安硕己芎贸?，價(jià)格也能接受?！焙闻空f(shuō)。

王女士一家五口，當(dāng)天一共點(diǎn)了12個(gè)菜，一共180多元：“價(jià)格能接受，我們圖的是方便和安全衛(wèi)生?！?/p>

居民在共享廚房用餐。

共享廚房里擺放了桌椅，居民還可以在這里吃飯?！叭绻覀冏约涸诩覠?，要到下午六七點(diǎn)時(shí)才能吃。現(xiàn)在，下班就能到這里吃，還省掉了洗碗時(shí)間?！眲⑾壬f(shuō)。當(dāng)天，他們一家三口在共享廚房吃晚飯。

在桌子上，一共有六個(gè)豬蹄，還有咸菜炒雞蛋、咸菜鯧魚(yú)以及一份鹽水雞，一共七八十元?！皟r(jià)格還算合理，至少干凈衛(wèi)生是看得見(jiàn)的，共享廚房是敞開(kāi)式的，大家一眼就能看見(jiàn)里面的東西。”劉先生說(shuō)。

唐海軍表示，為了居民吃得放心吃得安心，小區(qū)自治站對(duì)食材、制作進(jìn)行全程監(jiān)督，對(duì)每天的菜價(jià)也都進(jìn)行審核。接下來(lái)，小區(qū)自治站還在積極聯(lián)系相關(guān)團(tuán)隊(duì)，打算以“消費(fèi)幫扶”的形式，采購(gòu)海曙西部山區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品，這樣也能保障共享廚房的食材綠色、新鮮。

關(guān)鍵詞：