中國居民吃得怎么樣?中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)日前發(fā)布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》(簡稱《報(bào)告》)給出答案:中國居民營養(yǎng)狀況和體格明顯改善。全國城鄉(xiāng)居民來源于動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)的比例從1992年的18.9%增加到2015年的35.2%。特別是農(nóng)村居民的膳食結(jié)構(gòu)得到較大的改善,碳水化合物的供能比下降,城鄉(xiāng)差距逐漸縮小。
《報(bào)告》顯示,中國居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化,膳食質(zhì)量普遍提高。谷類食物仍是能量的主要食物來源,蔬菜供應(yīng)品種更加豐富,季節(jié)性差異明顯縮小,居民蔬菜攝入量仍穩(wěn)定在人均每日270克左右,與其他國家相比一直處于較好的水平。居民動(dòng)物性食物攝入量增加,優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量增加。農(nóng)村居民的膳食結(jié)構(gòu)得到較大的改善,碳水化合物的供能比從1992年的70.1%下降到2015年的55.3%,動(dòng)物性食物提供的蛋白質(zhì)從1992年的12.4%提高到2015年的31.4%,城鄉(xiāng)差距逐漸縮小。
不同年齡段居民身高增加顯著?!秷?bào)告》顯示,近30年來,中國兒童青少年生長發(fā)育水平持續(xù)改善,6-17歲男孩和女孩各年齡組身高均有增加,平均每10年身高增加3厘米。農(nóng)村兒童身高增長幅度為男生4厘米、女生3厘米,大于城市兒童男生3厘米、女生2厘米的身高增長幅度。成人平均身高繼續(xù)增長,2015年18-44歲男性和女性的平均身高分別為169.7厘米和158.0厘米,比2002年分別增加了2.2厘米和1.6厘米。
居民營養(yǎng)不足狀況得到根本改善。從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看,5歲以下兒童生長遲緩率、低體重率分別為4.8%和1.9%,已實(shí)現(xiàn)2020年規(guī)劃預(yù)設(shè)目標(biāo)。無論是兒童還是成年人,營養(yǎng)不足發(fā)生率明顯降低,特別是能量供應(yīng)不足已經(jīng)得到根本改善。兒童青少年、孕婦貧血率、維生素A缺乏率均有顯著下降,營養(yǎng)狀況得到明顯改善。記者 王君平