四川啟動100道名川菜評選活動 進(jìn)一步融合了新技術(shù)

3月19日，四川正式啟動大型川菜評選推廣活動，經(jīng)線上投票和線下評選選出的100道川菜將幫助人們重新發(fā)現(xiàn)川菜的魅力。

由四川省商務(wù)廳主辦的2021“味美四川”川派餐飲匯活動19日在成都正式啟動。據(jù)了解，從3月到6月，四川21個市州將通過線上投票和線下評選結(jié)合的方式分別推出15道(成都25道)最具地方特色的川菜，從中最終選出100道川派餐飲代表菜品。

四川省商務(wù)廳廳長劉欣在發(fā)布會上表示，舉辦大型川菜評選活動有望提升川派餐飲的全球影響力，推動川派餐飲高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解，四川還將基于評選結(jié)果正式發(fā)布美食地圖、美食畫冊以及川菜大數(shù)據(jù)報告等，將充分利用世界大學(xué)生運(yùn)動會等契機(jī)，向全球推廣天府名菜。

川派餐飲近年來加快發(fā)展。據(jù)四川省商務(wù)廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2015至2019年間，四川餐飲收入年均增長率達(dá)到12.6%，餐飲收入全國排名第五。

“川菜的辣味征服了世界，但是人們對川菜的認(rèn)識存在誤區(qū)，有些人把火鍋當(dāng)成了菜品。” 本次活動的評委、四川旅游學(xué)院烹飪教師徐孝洪說，川菜的真正特點(diǎn)是口味的多樣性、包容性和休閑性，從春秋戰(zhàn)國時期以來的數(shù)次歷史性大移民造就了今天的川菜。

他說，近年川菜菜品更加多樣化，出現(xiàn)了很多根據(jù)地方物產(chǎn)衍生的特色菜品，如以檸檬、花椒、泡菜等為主打元素的菜肴。川菜也進(jìn)一步融合了新技術(shù)，食材的選擇也更加多樣。(記者王迪)