科技執(zhí)法助力屠宰畜禽產品質量安全

畜禽產品質量安全是城鄉(xiāng)居民食品安全的重要組成部分，隨著人民生活水平的提高，肉類消費量不斷加大，其產品質量安全重要性更加凸顯。北京市農業(yè)綜合執(zhí)法總隊在屠宰環(huán)節(jié)畜禽產品質量安全方面持續(xù)發(fā)力，積極運用科技手段為人民群眾“菜籃子”保駕護航。

搭建首都畜牧獸醫(yī)綜合智能指揮系統(tǒng)，實現(xiàn)對屠宰企業(yè)入屠畜禽的閉環(huán)管理。待宰畜禽進入屠宰加工廠，駐場官方獸醫(yī)通過網絡系統(tǒng)調取畜禽來源、數(shù)量、運輸時間、車牌號、進京檢查等信息，現(xiàn)場與入場畜禽逐一核實，實現(xiàn)畜禽產地到屠宰企業(yè)的完整閉環(huán)，確保每批畜禽來源清、情況明、數(shù)據準，全面保障肉類產品的源頭安全。目前，累計閉環(huán)核查畜禽5.5萬批次2741.3萬頭只。

科學構建質量安全檢測體系，以全鏈條監(jiān)測把控質量安全。在主動落實各級各類官方抽檢的基礎上，強化主管部門制度文件的執(zhí)行，嚴格核查屠宰企業(yè)質量安全檢測實驗室，并對檢測能力、硬件設施、人員配備、管理體系、檢測項目、抽檢頻次等進行詳細指導，確保每一批出廠產品都經過嚴格實驗室檢測。同時配套屠宰檢疫、肉品品質檢驗、病死動物無害化處理、清洗消毒等一系列技術性控制措施，確保出廠產品的質量安全、全面安全。近年來，全市屠宰環(huán)節(jié)肉類質量安全官方抽檢114.43萬份403.55萬項次，企業(yè)自檢248.98萬份873.76萬項次。

強化可追溯體系的建設，實現(xiàn)動物產品向活畜禽的反向追溯。企業(yè)發(fā)生產品質量安全事件或出現(xiàn)抽檢不合格時，能夠及時明確不合格產品批次、數(shù)量、來源等信息，實現(xiàn)不合格產品準確、快速召回，最大限度的降低不合格產品對消費者產生不良影響。同時及時明確質量安全責任歸屬，實現(xiàn)“來源可查、全向可追、責任可究”，對違法行為嚴格依法依規(guī)處理，對違法者形成強力震懾。近年來，屠宰環(huán)節(jié)累計查辦案件370起，罰沒款72.5萬元。

通過科技手段在體系建設和執(zhí)法中的應用，目前北京市畜禽屠宰環(huán)節(jié)實現(xiàn)了源頭可查，過程可控，質量可溯。