北京老字號(hào)小長假期間營收比平日增長近50%

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在剛剛過去的五一小長假，京城餐飲市場一片紅火。記者從老字號(hào)云集的北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司了解到，華天旗下所屬各大老字號(hào)品牌五一期間營收比平日增長近50%，超2021年、2019年同期，已恢基本復(fù)至疫前水平。“魯菜泰斗”同和、“八大春之首”同春園營收環(huán)比增幅均超60%，景區(qū)店更是一桌難求，老字號(hào)招牌菜在小長假期間迎來銷售小高峰。

近日，記者來到了“八大春之首”、江蘇菜名店同春園飯店。已經(jīng)過了午餐就餐高峰期，還有不少顧客在排隊(duì)等位。同春園飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，五一期間客流量比平日翻了一番。“平時(shí)十二點(diǎn)半左右就基本全部落座了，這幾天每天一點(diǎn)多還有幾十桌顧客等位。”這位負(fù)責(zé)人說道，“我們提前采取錯(cuò)峰上班制，五一期間人手還是很充足的。雖然每天都有不少顧客等位，但我們?yōu)榈任活櫩吞峁┬×闶场⒎?wù)保障到位，顧客好評(píng)率很高。”

除了“等位”，“旅游”也是今年五一京城餐飲市場的關(guān)鍵詞。除了本地食客，外地游客也是餐飲消費(fèi)的“主力軍”，景區(qū)附近門店明顯客流增多。華天大數(shù)據(jù)平臺(tái)顯示，同和居什剎海店，QF包子鋪北海店、三座橋店等景區(qū)附近的餐飲門店在五一期間實(shí)現(xiàn)營收翻倍。

“這幾家店進(jìn)入四月以來客流量就大幅增長，四月比三月營收翻番還不止，五一期間又比四月實(shí)現(xiàn)了翻倍。”北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

此外據(jù)了解，老字號(hào)招牌菜在小長假期間迎來銷售小高峰。“魯菜泰斗”同和居的蔥燒海參、糟熘魚片，“八大春之首”江蘇菜名店同春園的松鼠桂魚、精品鱔糊，“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳的雙味鱖魚、開胃魚頭王等，都是小長假期間桌桌必點(diǎn)的名菜。“尤其糟熘魚片和松鼠桂魚，可以說是每個(gè)包間必點(diǎn)菜品。”

堂食火爆，老字號(hào)在線下展會(huì)的表現(xiàn)也不含糊。華天旗下同和居、同春園、QF包子鋪、華天二友居、護(hù)國寺小吃、香妃烤雞快餐等品牌參加首鋼園“京企直賣會(huì)”，收獲頗豐。“魯菜泰斗”同和居的手拿食受歡迎，江蘇菜名店同春園的蘇式茶飲吸引了游客駐足品嘗，QF包子鋪的烤腸可謂人手一根，護(hù)國寺小吃的現(xiàn)烤羊肉串更是不少游客排隊(duì)購買十串起步的大熱單品，而在香妃烤雞快餐，明星單品雞腿、琵琶腿整雞等，經(jīng)常半天就銷售一空。

五一過后立夏將至，天氣也日漸升溫，老字號(hào)“立夏面”銷量逐漸攀升，華天延吉餐廳的冷面、新川面館的麻辣涼面等清涼消暑的“立夏面”受到不少消費(fèi)者的喜愛。

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