冰雪時(shí)光：完善培訓(xùn)體系，賦能門店運(yùn)營(yíng)

“開(kāi)了四家店，也來(lái)上了有四次課，有時(shí)候是自己學(xué)，有時(shí)候是帶著新店的員工來(lái)。每次來(lái)都能學(xué)到很多新東西，回去之后用到自己的店鋪上。”提起自己的培訓(xùn)經(jīng)歷，2017年加盟冰雪時(shí)光的山東棗莊鄧先生回憶道。

當(dāng)前，茶飲行業(yè)正從增量市場(chǎng)逐漸向存量市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，修煉自身內(nèi)功，加強(qiáng)服務(wù)能力，提高精細(xì)化運(yùn)營(yíng)水平，正逐漸成為茶飲品牌間的共識(shí)。這些項(xiàng)目的基礎(chǔ)在于品牌自身的硬件水平，如研發(fā)能力、運(yùn)營(yíng)能力、供貨能力等。而項(xiàng)目的表達(dá)則體現(xiàn)在品牌的軟件水平上，主要反映在一線門店的實(shí)際營(yíng)運(yùn)當(dāng)中。為了將良好的硬件條件轉(zhuǎn)化為可以被市場(chǎng)讀取的軟件語(yǔ)言，作為兩者間重要接點(diǎn)的培訓(xùn)體系的建設(shè)，重要度正日益加深。

隨著品牌進(jìn)入高速發(fā)展期，冰雪時(shí)光在全國(guó)的店面鋪設(shè)工作也正在穩(wěn)步進(jìn)行。門店快速增長(zhǎng)的同時(shí)，冰雪時(shí)光十分重視培訓(xùn)工作的跟進(jìn)，嚴(yán)格要求門店經(jīng)營(yíng)者必須參與培訓(xùn)并親自帶店運(yùn)營(yíng)，將高標(biāo)準(zhǔn)與嚴(yán)要求從總部帶到第一線門店去，以此為消費(fèi)者提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)秀服務(wù)。為此，冰雪時(shí)光在不久前還新建了東北區(qū)域辦事處，以方便當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)知識(shí)，提高運(yùn)營(yíng)能力。

為保證培訓(xùn)效果，冰雪時(shí)光專門設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)基地，將一家門店的運(yùn)營(yíng)內(nèi)容全部復(fù)制到了課堂之上，用實(shí)操實(shí)訓(xùn)的方式，將運(yùn)營(yíng)中的各種標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，教授給參與培訓(xùn)的經(jīng)營(yíng)者與門店員工。這既確保了員工在日常工作中，對(duì)于各項(xiàng)關(guān)鍵控點(diǎn)的充分掌握，也有利于員工通過(guò)互相監(jiān)督與提醒，查缺補(bǔ)漏，鞏固所學(xué)，優(yōu)化提升。同時(shí)以實(shí)際操作的模式進(jìn)行培訓(xùn)，有助于學(xué)員從基礎(chǔ)開(kāi)始快速掌握物料備持、配料出餐、機(jī)械清潔與維護(hù)、服務(wù)顧客等門店所需的各項(xiàng)技能。最終能夠有效應(yīng)用于門店，學(xué)以致用，更好地服務(wù)于顧客。

就在本月月初，冰雪時(shí)光剛剛結(jié)束了第299期加盟商學(xué)員的培訓(xùn)課程，在畢業(yè)典禮上，所有學(xué)員舉行了集體宣誓：“我會(huì)向每一位消費(fèi)者提供100%符合冰雪時(shí)光品牌標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，絕不偷工減料;我會(huì)重視每一位消費(fèi)的反饋并把我最好的笑容和服務(wù)留給他們;我會(huì)把食品安全當(dāng)做頭等大事，絕不使用過(guò)期物料、非公司物料;我會(huì)像珍惜我的眼睛一樣珍惜店鋪的環(huán)境，把店鋪環(huán)境臟亂差、破壞店鋪形象的行為，當(dāng)做我最大的恥辱。”

完善的培訓(xùn)不止為經(jīng)營(yíng)者帶去技能，也讓他們?cè)诮?jīng)營(yíng)之路上著力目標(biāo)清晰，運(yùn)營(yíng)增益有道，這份經(jīng)歷會(huì)成為他們堅(jiān)實(shí)的后盾和自信的源泉。作為打造品牌運(yùn)營(yíng)力，不斷精進(jìn)自我，提高門店盈利能力的重要保障，冰雪時(shí)光表示，將會(huì)持續(xù)擴(kuò)建培訓(xùn)基地、在體系的建設(shè)上不斷與時(shí)俱進(jìn)，致力于以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)賦能門店運(yùn)營(yíng)，提高品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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