北京：科技特派員下鄉(xiāng)“炒蘑菇”

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昨天(3日)，北京市昌平區(qū)史家橋村村委會(huì)大院里飄出陣陣飯菜香，科技特派員、北京農(nóng)學(xué)會(huì)專家王云備好鍋碗瓢盆、油鹽醬醋，在戶外搭起了小廚房，幾種常見的食用菌，經(jīng)過(guò)他的烹飪，變得香噴噴的。

現(xiàn)在各類干鮮食用菌十分常見，一些農(nóng)戶也開始嘗試種植，但種出來(lái)的菌怎樣做出鄉(xiāng)村特色，是一個(gè)新課題。史家橋村村民施會(huì)蓮早早地來(lái)到村委會(huì)，坐在第一排等待開課。

雖然已有豐富的授課經(jīng)驗(yàn)，王云在每次開課前依然會(huì)認(rèn)真?zhèn)湔n。“各位大過(guò)節(jié)的來(lái)這兒一趟聽我講，肯定讓您吃美了。”他要授課的三道菜，食譜早已備下，現(xiàn)場(chǎng)邊做邊講。油炸平菇的面糊怎樣調(diào)才能更香脆，雞球燒香菇如何做出嫩滑口感，調(diào)味簡(jiǎn)單的竹蓀湯怎樣體現(xiàn)出鮮美味道，這些秘訣他都傾囊相授。細(xì)致的講解伴著菜品的香氣，現(xiàn)場(chǎng)村民都聽得全神貫注，品嘗后更是贊不絕口：“一會(huì)兒回去就試試！”

得益于農(nóng)業(yè)科技工作者的努力，現(xiàn)在，食用菌的栽培已實(shí)現(xiàn)了快速推廣。“常吃食用菌有益身體健康，大家多學(xué)個(gè)一招半式，通過(guò)小面積的食用菌種植來(lái)豐富餐桌，就是我們的初衷。”王云說(shuō)。

為京郊各地找到致富的“鄉(xiāng)村味道”，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，是王云十多年來(lái)努力的方向。從昌平栗蘑宴、素食宴到平谷大桃宴，他堅(jiān)持在各村鎮(zhèn)奔波，探索用烹飪科技助力京郊農(nóng)家菜實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)。這邊剛下課，閑不住的王云就謀劃起了下一節(jié)課堂的內(nèi)容，“明后天的課程都排好了，希望能讓更多人在這個(gè)長(zhǎng)假中學(xué)到真手藝。”

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