江蘇：創(chuàng)新引領(lǐng)酒店從“開(kāi)門紅”到長(zhǎng)期穩(wěn)

近日，由江蘇省旅游學(xué)會(huì)、南京市旅游飯店協(xié)會(huì)主辦的第二屆江蘇酒店高質(zhì)量發(fā)展論壇在南京舉辦，來(lái)自江蘇省文化和旅游廳及江蘇13個(gè)設(shè)區(qū)市文旅部門相關(guān)負(fù)責(zé)人，專家學(xué)者以及全省100多家酒店代表齊聚一堂，圍繞酒店品質(zhì)與創(chuàng)新的主題，共同探索酒店高質(zhì)量發(fā)展路徑，助力酒店行業(yè)將來(lái)之不易的“開(kāi)門紅”變成長(zhǎng)期穩(wěn)。

創(chuàng)新探索 市場(chǎng)回暖

回顧三年來(lái)酒店從“活下去”到“迎復(fù)蘇”的艱難歷程，“創(chuàng)新”成為各酒店共同的關(guān)鍵詞。

(相關(guān)資料圖)

江蘇省旅游學(xué)會(huì)酒店研究分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、南京山水大酒店集團(tuán)黨總支書記隆衛(wèi)良表示，去年12月疫情政策調(diào)整優(yōu)化后，山水大酒店總體經(jīng)營(yíng)開(kāi)始恢復(fù)并且好于預(yù)期，今年春節(jié)期間的熱度更是“出乎意料”。

“按照往年的經(jīng)驗(yàn)，春節(jié)假期，我們酒店只有3天會(huì)滿房，而今年從春節(jié)假期到元宵節(jié)的15天中，有9天都是滿房?！甭⌒l(wèi)良說(shuō)，“山水大酒店在‘乙類乙管’方案發(fā)布后迅速采取行動(dòng)，為迎接市場(chǎng)復(fù)蘇作了充分的準(zhǔn)備。這3年，酒店一直在苦練內(nèi)功，通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)的不斷創(chuàng)新來(lái)滿足消費(fèi)者的多元需求，增強(qiáng)與游客的黏度?！?/p>

隆衛(wèi)良說(shuō)，創(chuàng)新并非顛覆，而是在傳承優(yōu)秀基因、留下核心內(nèi)容基礎(chǔ)上的一些突破。比如科技賦能，無(wú)接觸服務(wù)是疫情期間對(duì)酒店來(lái)說(shuō)頗為重要的內(nèi)容，山水大酒店早在2018年起就推出了智能化客房，隨后又推出了自助入住機(jī)、機(jī)器人送貨等服務(wù)，很好地滿足了客人對(duì)安全方面的需求。

南京金陵飯店總經(jīng)理周蕾認(rèn)為，創(chuàng)新是高質(zhì)量發(fā)展的第一動(dòng)力，疫情期間，當(dāng)客房出租率下滑到冰點(diǎn)時(shí)，金陵飯店通過(guò)全員營(yíng)銷，來(lái)拓展公司業(yè)務(wù)、增加員工收入。2022年酒店有410人參與營(yíng)銷，平均每人為單位增收6710元。疫情政策調(diào)整優(yōu)化后，酒店的全員營(yíng)銷策略繼續(xù)發(fā)揮作用，僅2023年春節(jié)假期就創(chuàng)收900萬(wàn)元，超過(guò)2019年同期水平?！按媪渴袌?chǎng)要穩(wěn)住，增量市場(chǎng)要突破。接下來(lái)，我們還會(huì)在產(chǎn)品供給、服務(wù)品質(zhì)等方面持續(xù)創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者的多元需求?！?/p>

淮安鼎力國(guó)際大酒店總經(jīng)理陳亞林表示，所謂創(chuàng)新，就是以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，做出令消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，從而獲得良好的效益。他說(shuō)，淮安的婚宴市場(chǎng)龐大，但在以往，每場(chǎng)婚宴酒店的營(yíng)收還沒(méi)有婚慶公司多，因此，鼎力國(guó)際大酒店近兩年化被動(dòng)為主動(dòng)，專門成立了婚慶部門，并靈活運(yùn)用不同銷售渠道，保住餐飲客源、增加婚慶收入。

打造場(chǎng)景 促進(jìn)消費(fèi)

“酒店不僅是住宿場(chǎng)所，更是針對(duì)服務(wù)群體打造多種功能要素組合的消費(fèi)新場(chǎng)景。”江蘇省旅游學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、南京師范大學(xué)文旅融合與智慧旅游研究院院長(zhǎng)黃震方認(rèn)為，酒店服務(wù)向場(chǎng)景化轉(zhuǎn)變，可以為消費(fèi)者提供更多消費(fèi)新體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)酒店差異化經(jīng)營(yíng)和場(chǎng)景效益最大化。

常州武進(jìn)九洲喜來(lái)登酒店近兩年一直致力于打造社區(qū)型的生活方式酒店，酒店總經(jīng)理張名丹坦言，酒店地理位置其實(shí)比較一般，周邊沒(méi)有商圈、業(yè)態(tài)稀少，而這也倒逼酒店去轉(zhuǎn)型。近兩年，常州武進(jìn)九洲喜來(lái)登在當(dāng)?shù)匚穆弥鞴懿块T的引導(dǎo)下，推出了“不時(shí)不食二十四節(jié)氣宴”“不時(shí)不飲二十四節(jié)氣茶”，以及露營(yíng)、圍爐煮茶等產(chǎn)品。張名丹說(shuō)：“我們把文化植入產(chǎn)品當(dāng)中，創(chuàng)造更多場(chǎng)景，受到了更多休閑度假客人的青睞。接下來(lái)，我們還將繼續(xù)深耕酒店場(chǎng)景化打造，讓酒店成為外地游客來(lái)到常州度假的理由之一?！?/p>

對(duì)于建筑面積達(dá)11.7萬(wàn)平方米的連云港花果山大酒店而言，大空間為其場(chǎng)景化打造提供了很多便利。該酒店總經(jīng)理王健表示，長(zhǎng)期以來(lái)，花果山大酒店都非常注重空間運(yùn)營(yíng)，去年，酒店推出“店寵文化”，游客漫步在酒店的小道上會(huì)看到孔雀開(kāi)屏，酒店內(nèi)湖也有天鵝休憩，酒店還計(jì)劃與連云港動(dòng)物園展開(kāi)聯(lián)動(dòng)，進(jìn)一步做大“店寵文化”。王健說(shuō)：“空間運(yùn)營(yíng)依然是今年酒店工作的重中之重，我們今年還計(jì)劃把吹簫撫琴、吟詩(shī)作畫、登高遠(yuǎn)游等‘九大雅事’融入餐飲、住宿、體驗(yàn)產(chǎn)品中，進(jìn)一步豐富酒店場(chǎng)景。”

去年，淮安盱眙天泉湖金陵山莊被江蘇省文化和旅游廳評(píng)為江蘇精品休閑度假飯店。翻看該酒店的“四季體驗(yàn)活動(dòng)一覽表”“四季特色美食一覽表”便會(huì)發(fā)現(xiàn)，各具特色的活動(dòng)貫穿全年。天泉湖金陵飯店物業(yè)服務(wù)有限公司總經(jīng)理葉鐘暉介紹，金陵山莊坐落于天泉湖旅游度假區(qū)內(nèi)，酒店集康養(yǎng)度假、會(huì)獎(jiǎng)會(huì)議、親子休閑于一體，近年來(lái)，深耕養(yǎng)老市場(chǎng)，依據(jù)老年人喜好，創(chuàng)建不同的生活方式、生活場(chǎng)景，讓老人可以在這里快樂(lè)養(yǎng)老，同時(shí)，酒店還積極打造書畫寫生基地、職工療休養(yǎng)基地，“希望通過(guò)這一系列舉措，酒店的前景會(huì)非常光明?！比~鐘暉說(shuō)。

理性樂(lè)觀 穩(wěn)步前進(jìn)

盡管目前酒店行業(yè)的復(fù)蘇勢(shì)頭良好，但是從業(yè)者也清楚地認(rèn)識(shí)到，疫情給行業(yè)帶來(lái)的影響很難在短期內(nèi)完全消除，控制運(yùn)營(yíng)成本、引進(jìn)專業(yè)人才、保持服務(wù)水平等方面的問(wèn)題都是接下來(lái)能否走穩(wěn)復(fù)蘇路的關(guān)鍵。

揚(yáng)州西園飯店副總經(jīng)理邱艷表示，近兩年，西園飯店根據(jù)市場(chǎng)需求、結(jié)合特色行宮文化，在氛圍營(yíng)造、特色餐飲、服務(wù)品質(zhì)等方面做了許多創(chuàng)新工作，同時(shí)，還開(kāi)始嘗試酒店研學(xué)產(chǎn)品，在去年暑期推出了一系列文化體驗(yàn)項(xiàng)目，當(dāng)前酒店復(fù)蘇情況已超預(yù)期。邱艷坦言，所有的創(chuàng)新都是在人才隊(duì)伍建設(shè)基礎(chǔ)上完成的，西園飯店前年陸續(xù)招聘了很多來(lái)自高校的專業(yè)人才，以人才來(lái)推動(dòng)創(chuàng)新、提升服務(wù)。

隆衛(wèi)良表示，復(fù)蘇過(guò)程中還不能過(guò)于樂(lè)觀，真正的“春天”還有一段距離。就行業(yè)而言最重要的還是人才問(wèn)題，要通過(guò)一系列的激勵(lì)措施留住人才、吸引人才，其次在經(jīng)營(yíng)方面，還要有更多的創(chuàng)新精神，并且把想法化為行動(dòng)、落到實(shí)處。

黃震方坦言，目前酒店行業(yè)還處于恢復(fù)期，市場(chǎng)復(fù)蘇主要體現(xiàn)在消費(fèi)者數(shù)量上，但是，消費(fèi)信心、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平及酒店投資信心、接待服務(wù)與經(jīng)營(yíng)能力等方面的恢復(fù)情況仍不夠理想，酒店業(yè)全面復(fù)蘇尚需時(shí)日。為適應(yīng)市場(chǎng)變化，酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展勢(shì)在必行，必須回歸酒店本質(zhì)，堅(jiān)持“以人為本，賓客滿意”的價(jià)值導(dǎo)向、“服務(wù)為核，以質(zhì)取勝”的核心理念、“安全第一，統(tǒng)籌發(fā)展”的基本要求、“夯實(shí)基礎(chǔ)，精益管理”的運(yùn)作方式以及“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，融合發(fā)展”的發(fā)展路徑，因地制宜地轉(zhuǎn)變發(fā)展理念、服務(wù)功能、產(chǎn)品業(yè)態(tài)等，推動(dòng)酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。

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