解析水果“泡藥”是否科學(xué) 桃子噴防腐劑算是老謠言了

最近微信朋友圈里面又在流傳幾個(gè)水果“泡藥”的視頻片段，不知道大家看到?jīng)]?我看了一下，大多數(shù)是胡扯八道或者夸大其詞，今天羅列出來(lái)逐一解釋：

火龍果泡藥

其實(shí)不稀奇，之前也有香蕉泡藥。這里用是抑菌劑和呼吸抑制劑，一方面是防霉，一方面是避免熱帶水果過(guò)早成熟，便于儲(chǔ)運(yùn)。

葡萄打藥

這個(gè)葡萄應(yīng)該是套紙袋的，收獲前幾天去掉紙袋，曬幾天就變紅。噴的有兩種可能，一個(gè)是赤霉酸，一個(gè)是微量元素肥料，用來(lái)讓葡萄加速積累多酚和花色苷。

赤霉酸是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，植物本身也會(huì)產(chǎn)生，這個(gè)東西以前也用在發(fā)豆芽，安全性其實(shí)非常高，畢竟用多了對(duì)植物起反作用。

葡萄促干劑

這是目前做葡萄干的常規(guī)操作，其實(shí)就是升級(jí)版的堿面，去掉葡萄表面蠟質(zhì)，讓水分更容易揮發(fā)。

桃子噴防腐劑

這算是老謠言了，有的還說(shuō)噴甲醛，你不覺(jué)得辣眼睛啊?實(shí)際上這就是裝車前的常規(guī)操作，給桃子降溫，便于運(yùn)輸。

楊梅泡甜蜜素

這個(gè)不容易判斷，視頻中疑似有穿監(jiān)管人員制服的人。我在裁判文書(shū)網(wǎng)上找了一下，沒(méi)有楊梅加甜蜜素的案子，但確實(shí)有楊梅泡糖精和防腐劑的，2019年臨海市抓了一起。這屬于違法，有人這么干，不等于楊梅都是這樣弄出來(lái)的，要相信大多數(shù)并沒(méi)有問(wèn)題。這幾年陸續(xù)有媒體或監(jiān)管部門實(shí)測(cè)了數(shù)據(jù)。

冰糖橘泡藥

這個(gè)應(yīng)該是正常清洗、熱風(fēng)吹干、打蠟，便于儲(chǔ)運(yùn)。泡的水里面應(yīng)該有抑菌劑，比如咪鮮胺，要不然柑橘類水果很容易腐爛。至于“上色”，如果有，是違規(guī)操作，但其實(shí)不影響吃。

整框橘子泡藥

原理同上。你要么自己種橘子，要么就不得不接受經(jīng)過(guò)保藏技術(shù)處理的水果。

榴蓮泡藥

泡的是姜黃水，當(dāng)然，如果里面加了呼吸抑制劑，也是完全可以理解的，畢竟熱帶水果要運(yùn)過(guò)來(lái)再催熟。

甘蔗打藥

甘蔗在切口部位打藥，如果沒(méi)猜錯(cuò)，也是某種抑菌劑。甘蔗自帶節(jié)菱孢霉，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)運(yùn)可能繁殖起來(lái)，產(chǎn)生3-硝基丙酸，一種劇毒的神經(jīng)毒素。

先這么多吧，以后還會(huì)有其他亂七八糟的小視頻爆料。我的經(jīng)驗(yàn)是，基本都是瞎扯，尤其是配上憂心忡忡的臺(tái)詞和配樂(lè)的圖片。

(鐘凱資深食安科普段子手，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任)