核酸大王張核子要造預(yù)制菜了，就問(wèn)你怕不怕？

當(dāng)核酸大王張核子開(kāi)始進(jìn)軍預(yù)制菜。

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(資料圖片)

最近這幾天，

多家媒體報(bào)道了一件事情：

核酸大王張核子開(kāi)始進(jìn)軍預(yù)制菜。

四個(gè)月以前，

當(dāng)大家對(duì)預(yù)制菜還沒(méi)什么概念時(shí)，

著名“核酸檢測(cè)大王”張核子，

已于2023年5月22日，

成立了武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司，

開(kāi)始全面進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)。

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張核子是誰(shuí)？

核子基因集團(tuán)董事長(zhǎng)，

他旗下有數(shù)十家核酸檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

這些核酸檢測(cè)機(jī)構(gòu)，

大多都是新冠疫情期間成立的，

僅2022年10月，

他就成立了10家。

張核子旗下的核酸檢測(cè)機(jī)構(gòu)，

參與了45座城市的核酸檢測(cè)，

累計(jì)檢測(cè)人數(shù)超過(guò)7億次。

所以張核子被人稱(chēng)為“核酸大王”。

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張核子旗下的核酸檢測(cè)機(jī)構(gòu)，

在核酸檢測(cè)期間，

曾因謊報(bào)檢測(cè)結(jié)果、偽造醫(yī)學(xué)文書(shū)等行為，

多次受到監(jiān)管處罰。

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所以，

當(dāng)看到“核酸大王進(jìn)軍預(yù)制菜”這則新聞時(shí)，

心里真是有點(diǎn)五味雜陳。

不知道為什么，

突然就想到了一句電影臺(tái)詞：

“我胡漢山又回來(lái)了。”

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最近這段時(shí)間，

好些讀者留言，

讓我談?wù)勵(lì)A(yù)制菜，

今天我就談?wù)劇?/p>

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開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，

我不反對(duì)預(yù)制菜，

不反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)超市進(jìn)便利店，

但我反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校進(jìn)餐館。

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為什么反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校？

營(yíng)養(yǎng)流失啥的我都不說(shuō)，

我就擔(dān)心“食品添加劑”。

預(yù)制菜為了提味提色保鮮防腐，

加入了太多食品添加劑。

很多人說(shuō)：

“添加劑的劑量都在安全范圍內(nèi)?！?/p>

我當(dāng)然知道劑量都在安全范圍內(nèi)，

問(wèn)題是，

吃一周沒(méi)問(wèn)題，

吃一月沒(méi)問(wèn)題，

不代表長(zhǎng)期食用沒(méi)問(wèn)題。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)發(fā)表的《食品添加劑與孩童健康》研究報(bào)告顯示：

長(zhǎng)期食用一些食品添加劑，

會(huì)對(duì)兒童健康構(gòu)成重大威脅。

著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》，

也曾經(jīng)發(fā)文表示：

長(zhǎng)期食用某些人工色素、防腐劑，

會(huì)對(duì)兒童大腦發(fā)育造成不良影響。

一旦預(yù)制菜進(jìn)入學(xué)校，

學(xué)生每天都會(huì)攝入防腐劑添加劑，

如此長(zhǎng)期大量攝入，

誰(shuí)敢保證不出問(wèn)題？

一位哲人說(shuō)過(guò)一句話(huà)：

“凡是對(duì)人的健康影響尚未得知的事情，

絕對(duì)不能在孩子身上做實(shí)驗(yàn)?！?/p>

這就是我反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校的主要原因。

尤其是當(dāng)我得知張核子這樣的人，

要進(jìn)軍預(yù)制菜時(shí)，

就更加反對(duì)了。

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為什么反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)餐館？

我就擔(dān)心兩個(gè)問(wèn)題。

第一：會(huì)毀掉中華飲食文化。

就像“時(shí)代作文”老師所說(shuō)的：

“中華飲食文化，

是人類(lèi)發(fā)展史上皇冠級(jí)別的文明象征。

它不僅僅是吃喝，

更是哲學(xué)，是道，

是精神層面的超自然升華。

中華飲食之所以享譽(yù)全球，

靠的不是食品添加劑，

而是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、出神入化的烹飪技藝。

這種技藝除了工藝程序，

還跟每個(gè)廚師的悟性和靈性強(qiáng)相關(guān)。

同一道菜，

不同的廚師做出來(lái)的效果，

又有相同、又有不同，

既有共性、又有個(gè)性，

這才是中華各菜系的魅力所在?！?/p>

而預(yù)制菜統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式，

是跟中華傳統(tǒng)飲食文化背道而馳的，

如果允許預(yù)制菜大肆進(jìn)入餐飲行業(yè)，

中國(guó)5000年累積的飲食文化，

必然會(huì)遭到毀滅性打擊。

前幾天在一個(gè)咖啡館喝咖啡時(shí)，

聽(tīng)到鄰桌幾個(gè)餐飲老板在談話(huà)：

“餐飲業(yè)現(xiàn)在的趨勢(shì)，

就是越來(lái)越預(yù)制菜化，

就是越來(lái)越去大廚化?！?/p>

如果不控制預(yù)制菜進(jìn)入餐飲行業(yè)，

以后可能就沒(méi)有舌尖上的中國(guó)了，

只有“舌尖上的預(yù)制菜”了。

多年以后，

名揚(yáng)海內(nèi)外的中國(guó)八大菜系，

可能就僅能作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)而存在了。

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為什么反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)餐館？

第二：會(huì)造成大量失業(yè)。

預(yù)制菜就是工業(yè)化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化，

所以非常容易復(fù)制，

正因?yàn)榉浅Ｈ菀讖?fù)制，

所以預(yù)制菜市場(chǎng)最后必然會(huì)被少數(shù)企業(yè)壟斷。

眾所周知的常識(shí)：

一個(gè)行業(yè)壟斷度或者集中度越高，

所需的就業(yè)人員越少。

前幾天我在一篇稿子里舉過(guò)辛巴的例子，

5月份的時(shí)候，

超級(jí)大V辛巴，

搞了一場(chǎng)榴蓮直播。

這一場(chǎng)直播，

賣(mài)了160萬(wàn)個(gè)榴蓮，

銷(xiāo)售額近3億元。

有學(xué)者做了一個(gè)分析：

“辛巴一場(chǎng)直播帶貨，

賣(mài)出160萬(wàn)個(gè)榴蓮，

這個(gè)數(shù)量，

基本上就是1萬(wàn)家水果店10-20天銷(xiāo)量。

大家發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了沒(méi)有？

1萬(wàn)家店的生意，

被一個(gè)人做了，

這就是目前的現(xiàn)狀?！?/p>

預(yù)制菜也是一樣。

當(dāng)預(yù)制菜開(kāi)始大量占據(jù)或者壟斷餐飲行業(yè)時(shí)，

就意味著大量采購(gòu)、運(yùn)輸、烹制人員的消失。

預(yù)制菜壟斷企業(yè)雇傭100人，

其他小飯店大飯店可能就會(huì)少招工1000人。

前幾天看到一則新聞，

說(shuō)的是杭州一家酒店，

多位廚師失業(yè)了，

因?yàn)榫频暌M(jìn)了預(yù)制菜。

一個(gè)廚師說(shuō)：

“5988元一桌的婚宴，

一共有18道菜，

這18道菜中，

有7成是預(yù)制菜。

自從引進(jìn)預(yù)制菜，

酒店承辦婚宴，

原來(lái)需要10個(gè)廚師，

現(xiàn)在只要4個(gè)就夠了。

成本三四十元的預(yù)制料包，

熱一下就能賣(mài)兩三百元，

從這個(gè)道理上看，

老板確實(shí)沒(méi)有再養(yǎng)我的必要了?！?/p>

預(yù)制菜的最可怕之處就在于，

它不僅會(huì)抹平中華美食的多樣性，

還會(huì)讓上千萬(wàn)餐飲從業(yè)人員失業(yè)，

這是我反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)入餐館的主要原因。

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前幾天看到一個(gè)分析報(bào)告：

目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，

預(yù)計(jì)未來(lái)10年，

中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模，

將以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升。

看到這個(gè)報(bào)告，

我有一個(gè)不好的預(yù)感：

將來(lái)可能只有富裕階層才吃得起新鮮食物了。

為何只有富裕階層才吃得起新鮮食物？

因?yàn)榇蟛糠植宛^都使用預(yù)制菜了，

一個(gè)餐館若還是堅(jiān)持烹制新鮮菜，

就必定會(huì)付出高得多的成本，

既然成本要高得多，

那菜的定價(jià)必然就會(huì)高得多。

同樣的魚(yú)香肉末茄子，

預(yù)制菜飯店賣(mài)20元一份，

那堅(jiān)持傳統(tǒng)做法的飯店起碼得賣(mài)40元。

一般工薪族家庭，

可能真的吃不起了。

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如果不限制預(yù)制菜，

讓預(yù)制菜大肆進(jìn)入餐飲行業(yè)，

多年以后，

可能就會(huì)形成這樣的局面：

社會(huì)底層的人，

只能吃預(yù)制菜，

只配吃預(yù)制菜，

而有錢(qián)有權(quán)的人，

才可以吃廚師現(xiàn)做的新鮮食物。

廚師這個(gè)工種，

會(huì)慢慢成為富人的專(zhuān)屬用品。

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我想起了電影《雪國(guó)列車(chē)》。

在雪國(guó)列車(chē)?yán)铮?/p>

上層車(chē)廂的人吃的，

都是健康珍貴的新鮮食物。

而底層車(chē)廂的人吃的，

是用蟑螂加工制作的預(yù)制菜（餅干）。

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昨天看到兩個(gè)網(wǎng)友在微博上吐槽：

“我的美食地圖開(kāi)始崩塌，

是從我知道撈王的豬肚雞，

其實(shí)是用高湯加植脂末煮出來(lái)的開(kāi)始的，

真的破防了，

這個(gè)社會(huì)怎么會(huì)變成這樣子?！?/p>

“前天去吃撈王，

端上來(lái)的豬肚雞一點(diǎn)味道都沒(méi)有，

問(wèn)了服務(wù)員，

說(shuō)是忘加調(diào)料了，

她端上一盆白色粉末的東西往鍋里加，

當(dāng)時(shí)心情就破滅了……”

若不限制預(yù)制菜進(jìn)入餐飲行業(yè)，

這樣的吐槽就只會(huì)越來(lái)越普遍。

未來(lái)中國(guó)人的飲食就會(huì)變成：

窮人吃預(yù)制菜，

富人吃私房菜，

處于底層的普通人，

都將淪為飲食貧民。

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